Wat bedeit acerbic am Kaffi?

Acerbic beschreift eng onangeneem, haart Sauerheet – déi Aart, déi dech zesummenzéie léisst amplaz ze erwächen. Si ënnerscheet sech vun där propperer, fruuchteg-heller Säure, déi en gutt veraarbechte, gewäschten Ethiopian interessant mécht. Déi Säure ass eng positiv Qualitéitseegeschaft. Acerbic ass e Feeler.

Et ass e nëtzlecht diagnostescht Signal um Cupping-Dësch. Du schmaachs eppes Schaarft a Onbequemmes, an d’Fro ass, vu wou et kënnt. Heefeg Ursaache si Fermentatiounsfeeler bei der Veraarbechtung, sauer Bounen am gréngen Lot, oder Brew-Feeler wéi Waasser dat ze waarm ass oder eng Kontaktzäit, déi vill ze laang an d’Längt gezu gouf.

Wann s de konsequent acerbic Nouten aus engem bestëmmte Lot iwwer verschidde Brew-Methoden erauskreies, läit de Problem meeschtens méi wäit uewen an der Ketten – am gréng Kaffi selwer, net an denger Rëstung. Et lount sech, eng kleng Prouf erauszehuelen an d’gréngt Ausgesinn ze kontrolléieren, éier s du dat ganzt Lot ofschreifs.