Was ist ein Q-Score im Rohkaffee?

Ein Q-Score ist eine numerische Qualitätsbewertung von maximal 100, die einem Rohkaffee von einem lizenzierten Q Grader unter Verwendung des SCA Cupping-Protokolls zugewiesen wird. Es ist die am weitesten verbreitete und international anerkannte Qualitätskennzahl im Specialty Coffee Rohkaffee-Handel – sie erscheint auf Angebotslisten, Exportdokumenten und Beschaffungsnotizen von Röstern weltweit.

Die Scores werden berechnet, indem die Bewertungen der zehn SCA Cupping-Attribute summiert werden: Duft/Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Körper, Balance, Gleichmäßigkeit, saubere Tasse, Süße und Gesamtbewertung. Jedes Attribut wird mit bis zu 10 Punkten bewertet (oder als vorhanden/nicht vorhanden für Gleichmäßigkeit, saubere Tasse und Süße), wobei Fehler separat abgezogen werden. Ein Kaffee mit einem Score von 80 oder mehr gilt als Specialty Coffee; Werte von 85+ zeigen hochwertigen Specialty Coffee an; 90+ ist außergewöhnlich und erzielt einen erheblichen Aufpreis.

Für Käufer, die Rohkaffee bewerten, bieten Q-Scores eine nützliche erste Orientierung, sollten aber immer durch persönliches Cupping überprüft werden. Verschiedene Q Grader kalibrieren leicht unterschiedlich, Scores können zwischen Verkostungssitzungen schwanken, und eine Zahl kann nicht alles Wichtige über einen Kaffee erfassen – etwa die Eignung der Verarbeitungsmethode, Frische, wie er bei einem bestimmten Röstgrad performt oder wie gut er zu einem bestimmten Markt passt. Der Q-Score ist ein Türöffner, kein Ersatz für das Verkosten.