Was ist Pulp Natural Kaffeeverarbeitung?

Pulp Natural – auch bekannt als Honey-Prozess in Mittelamerika – ist eine Verarbeitungsmethode, bei der die Kaffeekirschenhaut mechanisch entfernt wird, aber die Schleimschicht während des Trocknens auf dem Pergament verbleibt. Im Gegensatz zur gewaschenen Verarbeitung wird keine Fermentierung oder Waschschritt durchgeführt, um die Schleimschicht zu entfernen; im Gegensatz zum Naturalprozess wurde die Kirschenhaut vor Beginn des Trocknens abgezogen.

Der Begriff „Pulp Natural“ wird am häufigsten in Brasilien verwendet, wo die Methode entwickelt wurde und weiterhin weit verbreitet ist. In Costa Rica und Mittelamerika wird derselbe Grundansatz als Honey-Prozess bezeichnet, mit Unterkategorien – weißer, gelber, roter, schwarzer Honey – die angeben, wie viel Schleimschicht verbleibt.

Das resultierende Getränk liegt geschmacklich zwischen gewaschen und Naturalprozess: mehr Süße und Körper als gewaschene Kaffees, mit einem fruchtigen Einfluss durch die trocknende Schleimschicht, aber kontrollierter und weniger intensiv als ein voller Naturalprozess. Pulp Naturals sind meist weich, süß und zugänglich – oft ein guter Einstieg für Kunden, die an Verarbeitungsvariationen interessiert sind.