Wat ass de Roast Loss an der Kaffiréischtung?

Roast Loss ass den Ënnerscheed tëscht dem grénger Gewiicht an dem geréischterte Gewiicht, ausgedréckt als Prozentsaz vum urspréngleche grénger Gewiicht. En stellt d'Mass duer, déi wärend der Réischterung verluer geet – haaptsächlech Waasser (dat an der Dréchphasen evaporéiert) an CO₂ an aner Gase, déi bei de cheemesche Reaktiounen an der Réischterung entstinn a fräigesat ginn.

E typesche Roast Loss fir Specialty Kaffi läit ongeféier tëscht 12% fir e ganz hellen Roast an 20% oder méi fir e grousse Roast. Ëmsou méi donkel de Roast, ëmsou méi Material gëtt erausgedriwwen an ëmsou méi héich ass de Verloschtsprozent. E méi héije startende Feuchtigkeetsgehalt am grénger Kaffi dréit och zu engem méi héije Roast Loss bäi.

Roast Loss ass eng nëtzlech Qualitéits- an Konstanz-Metrik. Eng Charge vum selwechte grénger Kaffi, déi konsequent geréischtert gëtt, soll all Kéier e vergläichbare Roast-Loss-Prozent erginn. Wann de Roast Loss tëscht Chargen um selwechte geziilte Profil staark variéiert, kann dat op Ënnerscheeder am Feuchtigkeetsgehalt vum grénger Kaffi, Onkonsequenze bei der Chargengréisst oder op e Profil hindeiten, deen net all Kéier op déiselwecht Aart a Weis ëmgesat gëtt. Fir kommerziell Réischteren huet Roast Loss och direkt finanziell Konsequenzen – e méi héije Verloscht bedeit manner verkaafbare Produit aus deemselwechte grénger Kaffi-Input.