Wat ass de Röstgrad beim Kaffi?

De Röstgrad beschreift, wéi wäit de Kaffi geréischtert gouf - also wéi wäit de Röstprozess gedriwwe gouf - meeschtens ausgedréckt als Spektrum vu liicht iwwer mëttel bis däischter. Et ass ee vun de fundamentalste Beschreiwungsmerkmoler beim Kaffi a beaflosst de Goût, den Aroma, d'Säure, de Kierper an de Kaffeingehalt vun der leschter Taass staark.

Hell Röstunge ginn kuerz nom oder während dem éischte Crack gestoppt. Si behalen am meeschten Ursprongscharakter - d'Varietéit, d'Terroir an d'Aart vun der Veraarbechtung komme kloer duerch. Hell Röstunge ginn dacks mat méi héich empfonnter Säure, méi liichtem Kierper a méi aromatescher Komplexitéit verbonnen, kënnen awer ro oder gressëg schmaachen, wann se ënnerentwéckelt sinn. Spezialitéits-Réischteren notzen dacks Agtron-Wäerter vun 60-75 als Referenzberäich.

Mëttel Röstunge ginn méi wäit gefouert, wou méi Kierper a Séissegkeet entstinn, wärend nach e Stéck Ursprongscharakter erhale bleift. D'Balance tëscht Ursprongsaroma a Réischternouten wéi Karamell a Schockela mécht mëttel Röstunge gutt zougänglech a villseitesch. Agtron 45-60 ass e typesche Referenzberäich.

Däischter Röstunge ginn bis an/oder iwwer den zweeten Crack eraus gefouert. Den Ursprongscharakter geet gréisstendeels verluer a gëtt duerch Réischternouten ersat: rauschëg, batter a mat schwéiere Kierper. Däischter Röstunge hunn e minimal méi niddrege Kaffeingehalt pro Volumen (awer net dramatesch manner). Fir Heemréischteren, déi mat Spezialitéits gréng Kaffi vu GCC schaffen, zielen déi meescht Profiller op liicht bis mëttel Beräicher - d'Qualitéit, déi an aussergewéinleche gréng Kaffi investéiert gëtt, kënnt am beschten an engem Profil eraus, deen de Ursprongscharakter nach kloer duerchloosst.