Wat bedeit Mbuni am Kaffi?

Mbuni ass en Swahili-Begrëff, deen a Kenia an Ostafrika fir dréchen-veraarbechte (natierleche Veraarbechtung) Kaffi benotzt gëtt – Kirschen, déi als Ganzes mat der Friichtschuel drop gedréchent ginn, amplaz datt se gepulpt a gewäsch ginn, wéi et an der kenianescher Praxis üblech ass.

A Kenia ass de Gros vum Kaffi komplett gewäsch. Mbuni ass typesch den zweeten Stroum: Kirschen, déi op de Buedem gefall sinn, net séier genuch gepulpt konnte ginn oder um Bam gelooss goufen, wann d'Saison dem Enn zougaangen ass. Dës Ennsaison-Loten si meeschtens vu méi niddreger Qualitéit wéi d'Haaptproduktioun vu gewäsch Kaffi a ginn getrennt verkaaft.

Dat gesot, maachen e puer kenianesch Produzenten elo gezielt, op Qualitéit ausgeriicht Loten mat natierleche Veraarbechtung ënner der Bezeechnung Mbuni – si wielen dofir gezielt reif Kirschen aus, déi speziell fir dréchent Veraarbechtung geduecht sinn, an net just Reschter. D'Resultater kënnen wierklech interessant sinn: de fruchtege, méi schwéieren Charakter vu natierleche Veraarbechtung zesumme mat der ënnerierdescher Hellegkeet vun de kenianesche Genetiken ass eng Kombinatioun, no där et sech lount ze sichen, wann s du eng gutt gemaachte Versioun begéins.