Wat ass eng Guardiola beim Kaffisdrocknen?

Eng Guardiola ass en rotéierenden Trommeldréchner, dee benotzt gëtt, fir d'Feuchtigkeit am Pergamentkaffi ze reduzéieren. D'Trommel dréint permanent, wärend waarm Loft duerch d'Kaffismass zirkuléiert a sou lues a lues d'Feuchtigkeit iwwer ronn dräi Deeg erausdréit.

Déi kontinuéierlech Beweegung an der Trommel ass e Virdeel géintiwwer statësche Silo-Dréchner: All Boun kritt eng relativ gläichméisseg Beliichtung mam Dréchungsloftstroum, amplaz just op enger fixer Plaz ze leien. Aus deem Grond gëtt se als besser ugesinn wéi vertikal Dréchner.

D'Temperaturkontroll ass déi entscheedend Variabel. Iwwer ronn 45°C bei Pergamentkaffi riskéiers du, d'Äussechtschicht vun de Bounen ze "case-harden" – domat gëtt Reschtfeuchtigkeit dobannen agespaart a Problemer entstinn, déi sech an der Taass als flaach oder "pabeierëg" Aroma weisen. Gutt geréckelt Guardiola-Dréchne bei niddreger Temperatur kann qualitativ mat suergfälteger Sonnendréchnung mathalen; wann et ze waarm gedriwwe gëtt, mécht et déi suergfälleg Veraarbechtung virdrun erëm zougudd.