Wat ass Faarf-gewäsch Kaffisveraarbechtung?

Faarf-gewäsch - heiansdo orange-gewäsch oder gëllen-gewäsch genannt, jee no der benotzter Kiischt - ass eng Variant vun der gewäsch Veraarbechtung, bei där entkäerte Kaffi net mat frëschem Waasser, mee mat Jus a Fleesch aus zerdréckte Kaffiskiischten gewäsch gëtt. Amplaz Waasser ze benotzen, fir déi reschtlech Mucilage nom Fermentatioun ofzerëmmen, ersetzt de Produzent de Kiischtjus als Wäschmëttel.

D'Logik geet op zwou Suerge vun der konventionell gewäsch Veraarbechtung an. Éischtens ass Waasser eng rar Ressource an villen Originelänner, a mat Kiischtjus ze wäschen reduzéiert de Waasserverbrauch. Zweetens gëtt ugeholl, datt konventionellt Waasserwäschen e puer vun de waasserléisleche Goutskomponente, déi während der Fermentatioun entstinn, verdënnt - andeems mat Kiischtjus gewäsch gëtt, deen scho mat Kaffiskomponente saturéiert ass, probéieren d'Produzenten, méi vun dëse geschmaachsaktive Molekülen an der fäerdeger Boun ze erhalen.

D'Faarbbezeechnung - orange oder gëllen - bezitt sech op d'Faarf vun de Kiischten, aus deenen de Wäschjus gemaach gëtt, wat erëm de Charakter vun der fäerdeger Taass beaflosst. Orange-gewäsch Kaffien hunn typesch hell rout Friichten a zitrësch Sauer, wärend gëllen-gewäsch Varianten éischter zu méi mëller, ronner Séisses tendéieren. De Prozess ass am meeschte mam La Palma y El Tucán a Kolumbien verbonnen, déi en entwéckelt a populär gemaach hunn, obwuel aner Spezialitéitsproduzenten zënterhier Variatioune dovun ugeholl hunn. Fir Keefer leien Faarf-gewäsch Loten um experimentell, premium Enn vun der kolumbianescher Offer-Lëscht.