Wat ass BT (Bean Temperature) an der Kaffiréischtung?

BT steet fir Bean Temperature – dat ass d'Temperaturmiessung vun engem Filler, deen a Kontakt mat, oder an der Mëtt vun, der Mass vu Kaffisbounen am Rëschtzylinder positionéiert ass. Et ass déi primär Miessung, mat där en Rëschter e Roast iwwerwaacht a steiert, an et ass d'Kurv, op déi déi meescht Rëschter kucken, wann se eng Rëschtkurv ofliesen.

D'Bean Temperature weist dir, wéi vill Hëtzt de Kaffi selwer wierklech opgeholl huet, am Géigesaz zu der Ëmwelt- oder Lofttemperatur (ET) ronderëm en. An de fréie Phase vum Roast fält d'BT staark, well kal gréng Bounen Hëtzt aus dem Zylinder ophuelen – dat ass de Turning Point. Vun do un klëmmt d'BT kontinuéierlech duerch d'Dréchungsphas, d'Gielginn, d'Maillard-Phas, First Crack, d'Entwécklungsphas, an zum Schluss bis zum Drop Point.

D'Form vun der BT-Kurv – wéi steil se eropgeet, ob de Rate of Rise (RoR) lues a lues ofhëlt oder ofstierzt – ass dat wichtegst Diagnos-Instrument, fir ze verstoen, wat am Rëschtugank geschitt. Eng glat, ofhuelend Rate of Rise duerch d'Maillard-Phas an an d'Entwécklung eran ass typesch fir gutt entwéckelt, konsequent Resultater. Eng plëtzlech RoR-Crash produzéiert gebakene Kaffi; e Spëtz kann de Roast ze séier no vir drécken. Déi meescht Rëschtesoftware stellt BT an Echtzäit nieft ET duer a gëtt de Rëschter direkt e Bild dovun, wéi wäit d'Batch ass.