Was ist die Sidikalang Kaffee-Sorte?

Sidikalang ist eine von Typica abgeleitete Sorte aus der Region Sidikalang im Dairi-Regierungsbezirk von Nord-Sumatra. Der Name bezieht sich sowohl auf eine regionale Herkunftsbezeichnung als auch auf eine bestimmte Sorte – die Stadt Sidikalang hat ihrem lokalen Kaffeestil eine eigene Identität gegeben, ähnlich wie Lintong oder Mandheling.

Wie andere indonesische Typica-Nachkommen geht sie auf die niederländischen Kolonialimporte des 17. und 18. Jahrhunderts zurück. Kaffee aus der Region Sidikalang wird typischerweise mit Giling Basah – Nassschälung – verarbeitet, was das charakteristische vollmundige, säurearme und erdige, tabakähnliche Geschmacksprofil erzeugt, das mit nord-sumatrischen Ursprüngen verbunden ist.

Die Sorte gedeiht am besten in höheren Lagen und wurde auf kommerziellen Plantagen größtenteils durch ertragreichere Catimor/Ateng-Typen verdrängt. Einige Kleinbauern erhalten jedoch ältere Pflanzen mit Typica-Herkunft, und der Name Sidikalang auf einer Spezifikation verrät etwas darüber, aus welchem Teil Sumatras der Kaffee stammt und welche Verarbeitungstradition dahintersteht.