Was ist der Kaffeebaum?

Der Kaffeebaum – oder Kaffeepflanze – ist der holzige, mehrjährige Strauch oder kleine Baum der Gattung Coffea, aus dem Kaffee gewonnen wird. Im Anbau werden Arabica-Pflanzen typischerweise durch Schnitt als Sträucher von 2-3 Metern Höhe gehalten, obwohl sie unbeaufsichtigt 5 Meter oder mehr erreichen können. Robusta wächst größer und kräftiger und erreicht in seiner natürlichen Form oft 10 Meter.

Ein Kaffeebaum beginnt 3-4 Jahre nach der Pflanzung kommerziell nutzbare Erträge zu liefern und bleibt bei guter Pflege 20-30 Jahre produktiv, wobei die Spitzenproduktivität typischerweise zwischen dem 5. und 15. Jahr liegt. Jeder Baum produziert unter normalen Bedingungen etwa 2-4 Kilogramm Kirschen pro Jahr – das entspricht ungefähr 400-800 Gramm exportfähigem Rohkaffee. Das ist einer der Gründe, warum Specialty Coffee Premiumpreise erzielt: Der Ertrag pro Pflanze ist bescheiden, und die Arbeit, reife Kirschen selektiv von diesen Pflanzen zu ernten, ist erheblich.

Der Baum blüht ein- oder zweimal im Jahr, ausgelöst durch Regen, und produziert intensiv jasminduftende weiße Blüten. Diese entwickeln sich über 7-9 Monate zu Kirschen – ein einzelner Baum kann gleichzeitig Blüten, unreife grüne Kirschen und reife rote oder gelbe Kirschen in verschiedenen Entwicklungsstadien an unterschiedlichen Zweigen haben, was die selektive Handernte notwendig macht und maschinelle Ernte ungenau.