Was ist die Yellow Bourbon Kaffeesorte?

Yellow Bourbon ist eine Farbvariante von Bourbon, die durch gelb gefärbte reife Kirschen gekennzeichnet ist – das Ergebnis einer reduzierten Anthocyan-Expression, desselben Pigments, das die rote Färbung beim Standard-Bourbon erzeugt.

Vor allem mit Brasilien verbunden, wo sie zusammen mit Red Bourbon, besonders in Minas Gerais, weit verbreitet angebaut wird. Historisch wurde sie fälschlicherweise als minderwertig eingestuft, aber selektive Verbesserungsarbeit – insbesondere vom IAC – führte zu Yellow Bourbon-Auswahlen, die im Geschmack überzeugen. Einige der bekanntesten naturbelassenen und entpulpten Naturals Brasiliens sind Yellow Bourbon-Lots.

Im Geschmack: Süße, runder Körper, milde Säure, typisch für die Bourbon-Familie. Gut aufbereiteter Yellow Bourbon aus Cerrado oder Sul de Minas ergibt saubere, zugängliche Lots mit Karamell- und fruchtigen Noten. Es ist eine Sorte, die sorgfältige Verarbeitung belohnt – die besten Yellow Bourbon-Lots zeigen, warum Brasilien im Specialty-Bereich ernsthaft konkurrieren kann, nicht nur im kommerziellen Segment.