Wat ass d'natierleche Veraarbechtung Hydro-Honey-Veraarbechtung?

Natierleche Veraarbechtung Hydro Honey ass eng hybrid Veraarbechtungsmethod, déi Elementer vun natierleche Veraarbechtung (dry), gewäsch (wet) an Honey-Veraarbechtung hannereneen kombinéiert. De Prozess fänkt domat un, datt de Kaffi deelweis wéi bei enger natierleche Veraarbechtung gedréchent gëtt – d'Kirsche bleift ganz, de Kontakt mam Fruuchtfleesch entwéckelt sech – bis d'Kirsche sou wäit zesummegezu sinn, datt se net méi duerch e konventionelle Pulper passéiere kann. Zu deem Zäitpunkt gëtt déi deelweis gedréchent Kirsche am Waasser rehydréiert (de "hydro"-Schrëtt), typesch fir 24-36 Stonnen, bis d'Schuel mëll genuch ass an d'Pulpéiere méiglech gëtt. No der Pulpéierung gëtt de Kaffi op erhiefte Better gedréchent, mat der Mucilage nach drun – d'"honey"-Phase.

D'Iddi dohannert ass, d'Aromen aus all Etapp iwwerteneen ze leeën: d'initial natierleche Veraarbechtung Dréchne bréngt dee fruuchtege, rout-Fruucht-Charakter ervir, deen typesch ass fir dréche veraarbechte Kaffien; d'Rehydratatioun ënnerbrécht a reset de Prozess; d'Honey-Dréchne füügt Séissegkeet a Kierper duerch déi erhale Mucilage derbäi a bitt gläichzäiteg méi Kontroll wéi eng voll natierleche Veraarbechtung.

De Prozess gouf vun Produzente a Kolumbien entwéckelt a populariséiert – mam Elkin Guzman op El Mirador zu Pitalito als ee vun den éischten. Mëttlerweil gouf en a ville Géigenden an der Specialty-Welt nogemaach. Fir Akafer weisen natierleche Veraarbechtung Hydro-Honey-Lots typesch e Friichten-Charakter, deen un natierleche Veraarbechtung erënnert, awer mat enger séiss-sauere Klaritéit, déi méi no bei Honey-veraarbechte Kaffien ass – eng markant Mëttelpositioun, déi vill Interessi a Concoursen ugezunn huet.