Wat ass de kenianeschen Double-Washing-Prozess?

Kenianeschen Double Washing – heiansdo och de 72-Stonne-Prozess genannt – ass eng traditionell gewäsch Method, déi zwou getrennt Fermentatiouns- a Wäschtphase amplaz just enger enthält. Dat ass ee vun de Facteuren hannert der aussergewéinlecher Kloerheet a Frëschheet, déi mat de beschte Loten aus Kenia verbonne sinn.

An der éischter Phase fermentéiert déi depulpéiert Kaffi an Dépôten ongeféier 24–36 Stonnen. No der Wäsch geet de Kaffi, amplaz direkt ze dréchnen, an eng zweet, verlängert Bied an frëschem proppegem Waasser fir 12–24 Stonnen, éier en eng lescht Rëtsch kritt an op héichgestallte Better geluecht gëtt.

Déi zousätzlech Biedung soll nach méi Fermentatiouns-Nebenprodukter ewechhuelen an dofir suergen, datt d'Bounen extrem propper sinn, éier se gedréchent ginn. D'Resultat ass déi typesch Frëschheet, zitrussch Kloerheet a propper Séissegkeet, déi Top-kenianesch gewäsch Kaffien aus Nyeri, Kirinyaga a Murang'a esou markant mécht. De Prozess verbraucht däitlech méi Waasser wéi Standard-gewäsch Veraarbechtung, an dofir gëtt en haaptsächlech a gutt equipéierte, zentraliséierte Fabricke praktizéiert.