Wat ass Coffein am Kaffi?

Coffein ass en natierlech virkommen Alkaloid, dat an de Kaffisboune virkënnt an den opliewenden Effekt verursaacht, duerch deen de Kaffi zur weltwäit meescht konsuméierter psychoaktiver Substanz gëtt. Et wierkt, andeems et Adenosin-Rezeptoren am Gehier blockéiert – Adenosin ass d'Verbindung, déi sech am Laf vum Dag ophäuft a Schläifegkeet fördert. Andeems dës Rezeptoren blockéiert ginn, hält Coffein dech waakreg.

De Coffeingehalt variéiert staark jee no Aart a Preparatioun. Arabica-Boune leien typesch bei 1,2–1,5 % Coffein no dréchene Gewiicht; Robusta huet ongeféier duebel esou vill mat 2–2,7 %. Dat ass ee vun de Grënn, firwat Robusta eng méi intensiv, méi haart Taass produzéiert – de méi héije Coffeingehalt dréit direkt zur Batterkeet bäi. Entgéint enger verbreet Meenung huet de Rëschtniveau nëmmen en ënneruerdentlechen Afloss op de Coffeingehalt – e staark geréischte an e liicht geréischte Kaffi aus dem selwechte gréng Kaffi hunn no Gewiicht ähnlech Coffeinniveauen, obwuel d'Verännerung vun der Dicht duerch d'Rëschten de Verglach no Volumen oder Läffel méi komplex mécht.

Fir Keefer vu gréng Kaffi, déi entkoffeinéierte Kaffi sichen, spillt d'Method vun der Coffeinentzéiung eng grouss Roll – déi verschidde Prozesser fir Entkoffeinéierung (Swiss Water, CO₂, Methylene Chloride, Ethylacetat, Sugarcane) huele Coffein a verschiddene Grade vu Wierksamkeet eraus, an d'Regelen erfuerderen normalerweis eng Entféierung vun op mannst 97 %, fir datt e Kaffi als entkoffeinéiert bezeechent dierf ginn.