Qu'est-ce que le variétal de café Yellow Catuai ?

Yellow Catuai est une variante de couleur du cultivar Catuai - lui-même un hybride Mundo Novo × Caturra développé par l'IAC du Brésil. Comme le Yellow Bourbon, la couleur jaune de la cerise résulte d'une expression réduite d'anthocyanines. Il a été développé parallèlement au Red Catuai dans le cadre du même programme de l'IAC.

Compact, à haut rendement et adaptable à la principale ceinture caféière du Brésil, Yellow Catuai est l'une des variétés les plus plantées au Brésil en volume. La qualité en tasse est solide et commercialement fiable - acidité modérée, bonne douceur, corps propre et rond lorsqu'il est bien cultivé et transformé.

Dans les contextes de spécialité, Yellow Catuai apparaît le plus souvent dans des lots en procédé naturel ou procédé naturel dépulpé du Brésil, où la transformation met en valeur la douceur fruitée de la variété. Ce n'est pas une variété célébrée comme le SL-28 ou Geisha - mais dans un naturel brésilien bien réalisé, Yellow Catuai fait exactement ce qu'on attend de lui.