Semi-washed

Semi-lavé

Le café semi-lavé, ou à enveloppe humide, se situe entre le traitement lavé et naturel, produisant des tasses audacieuses et corsées avec une acidité plus faible. Populaire en Indonésie, cette méthode enlève la parche tout en laissant les grains encore humides, ce qui accélère le séchage dans des conditions humides. Le résultat est un café au profil riche et terreux, souvent avec une sensation en bouche dense et une douceur moins marquée que les cafés entièrement lavés.

  • The Green Collection - Scenery
    Colombie Colombie

    Wilfer Portela - Semi-lavé Anaérobie

    Wilfer Portela - Semi-lavé Anaérobie

    Cupping Score
    87.0
    Processing method
    Expérimental
    Varietal
    Caturra , Colombie F8
    Main flavour notes
    Doux | Crème | Vanille
    Out of Stock

Votre guide de Semi-lavé

  • Qu'est-ce que le café semi-lavé ?

    Le café semi-lavé, également connu sous le nom de wet-hulled ou Giling Basah en Indonésie, est une méthode de traitement unique qui se situe entre les techniques lavées et au procédé naturel. Il est largement utilisé en Indonésie, où le climat rend les méthodes traditionnelles de séchage difficiles.
    Le processus commence de manière similaire au café lavé : les cerises sont lavées, flottées pour éliminer les défauts, dépulpées pour enlever la peau extérieure, puis fermentées toute la nuit. Cependant, au lieu de sécher complètement en parchemin, les grains ne sont séchés que pendant quelques heures jusqu'à atteindre une teneur en humidité de 40 à 50 %. À ce stade, le parchemin est retiré alors que les grains sont encore mous et gonflés, les exposant aux éléments pour le reste du processus de séchage.
    Cette méthode produit des cafés avec un corps lourd et une acidité plus faible, mais souvent au détriment de la douceur et de l'arôme, qui sont plus prononcés dans les cafés entièrement lavés.

  • Quelle est la différence entre le traitement honey et le traitement semi-lavé ?

    La principale différence réside dans le moment où la couche de parchemin est retirée. Dans le procédé honey, le grain reste à l’intérieur de son parchemin pendant tout le séchage, ce qui permet à certains sucres du fruit d’interagir avec le grain. Cela renforce la douceur et la complexité. En revanche, le café semi-lavé est décortiqué avant d’être complètement sec, exposant les grains beaucoup plus tôt dans le processus. En conséquence, les cafés semi-lavés développent un profil aromatique différent, mettant souvent en avant le corps et des caractéristiques terreuses plutôt qu’une douceur fruitée.

Vos questions, répondues

Qu'est-ce que Green Coffee Collective ?

Nous sommes une communauté de producteurs de café et d’experts en approvisionnement, tous unis pour rendre le café vert facile d’accès—que vous soyez un amateur torréfacteur à domicile ou un professionnel torréfiant des centaines de tonnes par an. Notre plateforme est conçue pour simplifier l’achat de café vert, comme n’importe quelle autre expérience d’achat en ligne. Sans prise de tête, juste du bon café à portée de main.

Comment trouver le café qui me convient ?

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Comment puis-je savoir que vos cafés sont de qualité supérieure ?

On comprend parfaitement - la qualité, c’est tout ! C’est pourquoi nous proposons des échantillons pour presque tous nos cafés, afin que vous puissiez les essayer vous-même avant de vous engager si vous avez un doute. De plus, chaque café est accompagné d’un rapport de cupping détaillé et facile à lire, où nous décomposons les notes selon le protocole SCA et listons toutes les saveurs. Nous misons sur la transparence, vous saurez donc exactement ce que vous achetez !

Vos cafés sont-ils issus de sources éthiques et durables ?

Absolument ! Nous nous approvisionnons en cafés soit directement auprès des producteurs, soit par l'intermédiaire de partenaires de confiance tout aussi engagés dans des pratiques éthiques que nous. Nous prenons le temps de nous assurer que les personnes derrière le café sont traitées équitablement. Si vous souhaitez en savoir plus, vous pouvez découvrir nos valeurs.

Comment puis-je contacter votre équipe ?

Nous adorons recevoir des nouvelles de nos clients. Si vous avez une question ou besoin d’aide, envoyez-nous simplement un email à hello@greencoffeecollective.com, et un membre de notre équipe se fera un plaisir de vous assister. Nous sommes toujours là pour nous assurer que vous êtes bien pris en charge !

Proposez-vous un soutien pour les relations de commerce direct avec les producteurs ?

Oui, nous sommes toujours ravis de faire des présentations ! Si vous souhaitez travailler directement avec l’un de nos producteurs, envoyez-nous simplement un e-mail (hello@greencoffeecollective.com) et nous vous aiderons volontiers à faciliter la mise en relation. Pour des volumes plus importants, nous pouvons également vous assister avec la logistique et les éventuelles complexités liées à l’approvisionnement direct auprès des producteurs.

Proposez-vous des échantillons ou des lots d'essai avant de vous engager sur des commandes plus importantes ?

Oui, nous proposons des échantillons pour la plupart de nos cafés. Si vous avez besoin d’un échantillon plus grand que ce qui est généralement disponible, nous vous recommandons d’essayer l’une des options en plus petite quantité listées sur notre site. Ainsi, vous pourrez tester le café avant de vous engager sur une commande plus importante.

Comment gérez-vous la logistique et l'expédition pour les commandes plus importantes ?

On s’occupe de tout ! Pour les commandes plus importantes, nous proposons un support logistique complet, incluant le transport, l’entreposage et la gestion des stocks. Nous veillerons à ce que le processus soit aussi fluide et sans tracas que possible, pour que vous puissiez vous concentrer sur la torréfaction un excellent café. Si vous expédiez à l’international, nous pouvons également vous aider à garantir une livraison sans encombre.