Yellow Honey

Miel Jaune

Le procédé « yellow honey » se situe entre les méthodes lavée et naturelle, laissant juste assez de mucilage collant de la cerise de café sur le grain pour renforcer la douceur sans nuire à la clarté. Environ 50 % du mucilage est retiré avant le séchage, ce qui donne une tasse propre et équilibrée — offrant des notes florales délicates, une subtile fruité et un corps léger à moyen. Si vous cherchez un café qui fait le lien entre une acidité vive et une douceur douce, vous êtes au bon endroit.

  • Hermanos Aguilera Yellow Honey Geisha transporting cherries
    Costa Rica Costa Rica

    Hermanos Aguilera Geisha Miel Jaune

    Hermanos Aguilera Geisha Miel Jaune

    Cupping Score
    86.5
    Processing Method
    Miel
    Varietal
    Geisha
    Main Flavour Notes
    Jasmin | Citronnelle | Floral
    Out of stock
  • Explorateur - Abonnement de grains verts roulants
    Plusieurs Plusieurs

    Explorateur - Abonnement de grains verts roulants

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    Processing Method
    Plusieurs
    Varietal
    Plusieurs
    Main Flavour Notes
    Varie selon chaque café
    In stock

Votre guide de Miel Jaune

  • Qu'est-ce que le traitement honey ?

    Le procédé honey est une méthode unique de production de café où une partie de la pulpe et de la mucilage (la couche collante et sucrée autour du grain) est intentionnellement laissée sur les grains de café vert pendant leur séchage. Ce procédé se situe quelque part entre le procédé lavé (ou humide) et le procédé naturel, ce qui donne un ensemble distinctif de saveurs et de textures. Selon la quantité de mucilage conservée, les cafés honey peuvent présenter des profils de goût variés, souvent avec une douceur agréable et un corps riche. Ces cafés peuvent réunir le meilleur des deux méthodes naturelle et lavée : la texture en bouche pleine et lisse d’un café naturel, combinée à la clarté nette et à l’acidité vive typiques d’un café lavé. C’est cet équilibre qui fait ressortir le procédé honey, offrant une expérience de saveur diverse et intrigante saveur expérience.

  • Qu'est-ce qui distingue le procédé du miel jaune ?

    Le procédé honey est classé par couleur—blanc, jaune, rouge ou noir—en fonction de la quantité de mucilage conservée et de la manière dont les grains sont séchés. Le honey jaune se situe à l’extrémité la plus claire du spectre, avec environ 50 % du mucilage retiré avant le séchage. Cette fermentation contrôlée donne une tasse propre avec une touche de douceur, se situant entre le procédé honey blanc plus léger et le procédé honey rouge plus riche.

  • Comment le procédé du miel jaune influence-t-il la saveur ?

    Parce que les cafés yellow honey conservent un peu de mucilage mais pas autant que les honey rouges ou noirs, la saveur est bien équilibrée. Attendez-vous à un profil plus net avec des notes florales et d'agrumes, un corps léger à moyen, et une douceur délicate. Il offre plus de clarté que les procédés honey plus foncés tout en gardant une partie de la profondeur fruitée caractéristique du traitement honey.

Vos questions, répondues

Qu'est-ce que Green Coffee Collective ?

Nous sommes une communauté de producteurs de café et d’experts en approvisionnement, tous unis pour rendre le café vert facile d’accès—que vous soyez un amateur torréfacteur à domicile ou un professionnel torréfiant des centaines de tonnes par an. Notre plateforme est conçue pour simplifier l’achat de café vert, comme n’importe quelle autre expérience d’achat en ligne. Sans prise de tête, juste du bon café à portée de main.

Comment trouver le café qui me convient ?

C’est super facile ! Rendez-vous simplement sur nos pages café et utilisez les filtres de recherche pour affiner ce que vous cherchez. Que ce soit l’origine, le procédé ou la variété, les filtres facilitent la recherche de ce que vous voulez exactement. Vous pouvez aussi consulter les principales catégories de café via le menu supérieur de notre site. Essayez, c’est simple, et si vous avez besoin d’aide, nous sommes toujours là !

Comment puis-je savoir que vos cafés sont de qualité supérieure ?

On comprend parfaitement - la qualité, c’est tout ! C’est pourquoi nous proposons des échantillons pour presque tous nos cafés, afin que vous puissiez les essayer vous-même avant de vous engager si vous avez un doute. De plus, chaque café est accompagné d’un rapport de cupping détaillé et facile à lire, où nous décomposons les notes selon le protocole SCA et listons toutes les saveurs. Nous misons sur la transparence, vous saurez donc exactement ce que vous achetez !

Quelles tailles ou quantités puis-je commander ?

Nous proposons du café à partir de seulement 0.5kg (1 lb) jusqu’à des sacs complets. Si vous cherchez des quantités plus importantes que celles indiquées sur notre site, contactez-nous ! Nous serons ravis de vous aider à organiser et passer une commande personnalisée. Nous sommes là pour nous assurer que vous obteniez exactement ce dont vous avez besoin.

Proposez-vous un soutien pour les relations de commerce direct avec les producteurs ?

Oui, nous sommes toujours ravis de faire des présentations ! Si vous souhaitez travailler directement avec l’un de nos producteurs, envoyez-nous simplement un e-mail (hello@greencoffeecollective.com) et nous vous aiderons volontiers à faciliter la mise en relation. Pour des volumes plus importants, nous pouvons également vous assister avec la logistique et les éventuelles complexités liées à l’approvisionnement direct auprès des producteurs.

Proposez-vous des échantillons ou des lots d'essai avant de vous engager sur des commandes plus importantes ?

Oui, nous proposons des échantillons pour la plupart de nos cafés. Si vous avez besoin d’un échantillon plus grand que ce qui est généralement disponible, nous vous recommandons d’essayer l’une des options en plus petite quantité listées sur notre site. Ainsi, vous pourrez tester le café avant de vous engager sur une commande plus importante.

Quel est votre processus pour garantir la cohérence entre les lots ou les récoltes ?

Nous travaillons en étroite collaboration avec nos partenaires d'approvisionnement pour nous assurer de toujours proposer du café de qualité supérieure. La plupart des partenaires que vous trouverez sur notre site ont des années d'expérience dans leurs régions, et ils utilisent cette expertise pour accéder aux meilleurs cafés disponibles chaque saison. Leurs relations étroites avec les producteurs aident à maintenir la constance tant dans la qualité que dans l'approvisionnement.

Quelle est votre quantité minimale de commande (QMC) pour les contrats à grande échelle ou à long terme ?

Pour des contrats à plus grande échelle ou à long terme, vous pouvez commencer avec aussi peu qu’un seul sac. Nous travaillons également sur des outils pour vous aider à accéder aux récoltes et à réserver des cafés avant même qu’ils ne quittent le pays. Bien que ce ne soit pas encore totalement prêt, nous sommes toujours là pour vous aider torréfacteurs de toute taille se connectent avec les producteurs avec lesquels ils souhaitent travailler.