Qu'est-ce que le variétal de café Pink Bourbon ?

Le Pink Bourbon est une variation rare du Bourbon, caractérisée par des cerises mûres de couleur rose à orange - contrairement aux variantes standard rouges ou jaunes. On le trouve principalement en Colombie et il a attiré une attention importante dans le secteur du café de spécialité pour la qualité distinctive de sa tasse.

Les origines génétiques ne sont pas entièrement clarifiées - il pourrait s'agir d'une mutation naturelle du Red Bourbon, d'un hybride entre Red et Yellow Bourbon, ou d'une sélection distincte. Cette ambiguïté n'a pas freiné son élan commercial : les lots de Pink Bourbon colombien cultivés en haute altitude ont régulièrement obtenu de bons résultats au Cup of Excellence et dans les compétitions de spécialité.

En tasse, le Pink Bourbon révèle un caractère fruité intense, une complexité florale et un profil doux et vibrant qui le distingue des sélections Bourbon classiques. Sa rareté relative et ses notes élevées en tasse en ont fait l'un des variétals colombiens les plus recherchés. Si vous le voyez dans un micro-lot colombien bien sourcé, il a mérité cette désignation.