Was bedeutet Vorbereitung bei Rohkaffee?

Vorbereitung bezieht sich auf die Schritte der Trockenaufbereitung und Klassifizierung, die Rohkaffee für den Export vorbereiten – insbesondere das Ausmaß der Sortierung, Siebgrößenbestimmung und Defektentfernung, die an einem Lot vorgenommen wurden. Dies wird durch Qualitätsbezeichnungen, Siebspezifikationen und Vorbereitungsbeschreibungen auf Rohkaffee-Angebotsblättern kommuniziert.

Verschiedene Märkte haben historisch unterschiedliche Vorbereitungsstandards festgelegt. Europäische Käufer haben höhere Anforderungen an die Handsortierung gestellt als andere Märkte – daher die Bezeichnung European Preparation (EP) für Lots, die nach der maschinellen Sortierung eine zusätzliche manuelle Defektentfernung erhalten haben.

Die Vorbereitung beschreibt nicht den Geschmack des Kaffees oder die Qualität der Kirsche, beeinflusst aber die Konsistenz und Sauberkeit dessen, was in der Rösterei ankommt. Ein schlecht vorbereitetes Lot mit hoher Defektanzahl liefert geröstet schlechtere Ergebnisse als ein gut vorbereitetes Lot von derselben Farm. Wenn der Vorbereitungsstandard Teil der Preisbegründung ist, lohnt es sich, genau zu verstehen, was er umfasst.