Was ist Mountain Water Entkoffeinierung?

Mountain Water Entkoffeinierung ist ein proprietäres, wasserbasiertes Verfahren, das 1981 entwickelt wurde und ausschließlich von Descamex in Coatepec, Veracruz, Mexiko, durchgeführt wird. Dabei wird Wasser verwendet, das von den Gletschergipfeln des Pico de Orizaba stammt, um Koffein aus Rohkaffee ohne chemische Lösungsmittel zu extrahieren – es basiert auf dem gleichen osmotischen Prinzip wie der Swiss Water Process.

Der Prozess: Rohbohnen werden in Wasser eingeweicht, das bereits mit den löslichen Geschmacksstoffen des Kaffees gesättigt, aber koffeinfrei ist, wodurch Bedingungen geschaffen werden, unter denen nur das Koffein herausgelöst wird. Das koffeinhaltige Wasser wird durch Aktivkohle gefiltert, regeneriert und für die nächste Charge wiederverwendet.

Mountain Water ist biologisch zertifiziert sowie koscher und halal zertifiziert. Für Spezialröster, die eine chemiefreie Entkoffeinierungsoption mit einer spezifischen, rückverfolgbaren Produzentengeschichte statt eines generischen Swiss Water Lots suchen, ist es eine interessante Option. Es ist über ausgewählte Spezialimporteure erhältlich und nicht als Massenware, was zu seinem besonderen Reiz beiträgt.