Was ist Methylchlorid-Entkoffeinierung?

Methylchlorid (MC) – auch Dichlormethan genannt – ist ein chemisches Lösungsmittel, das in einer der am weitesten verbreiteten kommerziellen Entkoffeinierungsmethoden verwendet wird. Gedämpfte Bohnen werden mit dem Lösungsmittel gewaschen, das sich selektiv an Koffeinmoleküle bindet. Ein zweiter Dampfprozess entfernt das restliche Lösungsmittel vor dem Trocknen.

Die Rückstandswerte im fertigen Kaffee liegen typischerweise unter 1 Teil pro Million – deutlich innerhalb der EU- und US-Regulierungsgrenzen und werden beim Rösten weiter reduziert, da MC weit unter den Rösttemperaturen verdampft. Das Sicherheitsprofil ist gut etabliert und wissenschaftlich fundiert.

Einige Röster vermeiden es aus Gründen der Clean-Label-Positionierung und bevorzugen Swiss Water oder CO₂. Das ist eine legitime kommerzielle Entscheidung. Aber wenn du MC-Entkoffeinierten von einem seriösen Hersteller kaufst und jemand die Sicherheit infrage stellt, stützt die Wissenschaft deine Wahl. Die Tassenqualität von gut ausgeführtem MC-Entkoffeiniertem ist typischerweise gut – oft besser als bei Wasserverfahren zu vergleichbarem Preis.