Was ist das Aussehen von Rohkaffee?

Das Aussehen von Rohkaffee ist eine physische Bewertung von ungerösteten Bohnen – hauptsächlich die Anzahl der Defekte pro 300-Gramm-Probe und die Verteilung der Siebgröße. Es ist ein früher Qualitätsindikator, der bei der Einstufung, Vorversandkontrollen und informellen Bewertungen vor dem Rösten verwendet wird.

Das SCA-Bewertungssystem kategorisiert Defekte in primäre (vollständig schwarz, vollständig sauer, getrocknete Kirsche, Pilzschäden) und sekundäre (teilweise Defekte, Schwimmer, gebrochene Bohnen) und weist jeder Kategorie Strafpunkte zu. Für die Spezialitätenklasse sind null primäre Defekte und höchstens fünf sekundäre Defekte pro 300g erlaubt.

Über das Zählen der Defekte hinaus umfasst das Aussehen die Farbgleichmäßigkeit – lebhaftes Grün oder bläulich-grün signalisiert Frische; Gelbfärbung deutet auf Alterung hin – sowie die Gleichmäßigkeit der Siebgröße, die auf eine gleichmäßige Sortierung hinweist. Ein sauberes, gleichmäßiges Aussehen garantiert keine großartige Tasse, aber ein uneinheitliches ist meist ein Warnsignal, das vor dem Kauf oder Rösten genauer untersucht werden sollte.