Was bedeutet Allocation beim Kauf von Rohkaffee?

Allocation bezeichnet die Menge eines bestimmten Rohkaffee-Lots, die ein Verkäufer für einen bestimmten Käufer reserviert hat. Wenn ein sehr gefragter Kaffee – ein hoch bewertetes Mikrolot, eine limitierte Ausgabe einer renommierten Waschstation oder eine neue Ernte aus einer beliebten Herkunft – nur begrenzt verfügbar ist, weist der Importeur oder Exporteur jedem Käufer eine feste Menge zu, anstatt nach dem Prinzip „Wer zuerst kommt, mahlt zuerst“ zu verkaufen.

Allocation ist wichtig, weil die Nachfrage nach hochwertigem Spezialitäten-Rohkaffee oft das Angebot übersteigt. Eine Waschstation, die 30 Säcke eines außergewöhnlichen Lots produziert, hat möglicherweise Beziehungen zu 15 Importeuren, von denen jeder Käufer hat, die mehr als ihren fairen Anteil wollen. Die Zuteilungen basieren typischerweise auf der Beziehungshistorie, der Vorabverpflichtung und dem Volumen – Käufer, die regelmäßig Kaffee von einem bestimmten Importeur beziehen, früh zusagen und zuverlässig kaufen, erhalten tendenziell bessere Allocations als Gelegenheitskäufer.

Für neue Röster erklärt das Verständnis von Allocation eine häufige Frustration: Einen Kaffee zu finden, den man möchte, und dann zu hören, dass nicht genug für einen da ist. Beziehungen zu Importeuren aufzubauen, bevor man bestimmte Kaffees braucht – regelmäßig Cuppings zu machen, Feedback zu Proben zu geben und auch bei kleineren Mengen Kaufzusagen zu machen – ist der Weg, um im Laufe der Zeit auf der Prioritätenliste für Allocations nach oben zu rücken. Die besten Allocations erhalten die Käufer, die Importeure kennen und denen sie vertrauen.