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KA-SB-23 - Lavé Garnica - Kalsada Sitio Belis

Café non torréfié (vert) lavé des Philippines

Rare

84.75 Cup Score

Haut dans la chaîne de montagnes de la Cordillère à Atok, Benguet, 72 familles d’agriculteurs cultivent ce café exceptionnel. Alimentées par des sources naturelles toute l’année, les fermes offrent des conditions parfaites pour produire un café au caractère distinct.

Les cerises sont cueillies à la main puis flottées pour éliminer les fruits sous-mûrs et défectueux, avant d’être dépulpées, fermentées, rincées et séchées sur des lits surélevés afin de préserver leurs saveurs éclatantes. Le résultat est un café au parfum vif de calamansi et de raisin blanc, complété par une acidité nette, un corps velouté et une douce note de caramel.

Ce café reflète le dévouement des cultivateurs et le terroir unique d’Atok, offrant une tasse à la fois vibrante et profondément satisfaisante.

Une découverte exceptionnelle

Lots rares et expérimentaux en très petites quantités. Ces découvertes uniques ne sont jamais réapprovisionnées.

Processing Method
Lavé
Main Flavour Notes
Calamansi | Pommes vertes | Chocolat au lait
Varietal
Garnica
Harvest Period
mars 2024
Altitude
1400-1700
Taille de l'écran
15+
Species
Arabica
Original Packaging
Grain Pro dans des sacs en jute
Region
Atok, Benguet
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Recommended Brewing Method
Espresso (au lait) , Espresso (noir) , Filtre doux , Versement Lent
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Une découverte exceptionnelle

Lots rares et expérimentaux en très petites quantités. Ces découvertes uniques ne sont jamais réapprovisionnées.

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Transparence Fiable

Nous partageons toutes les informations sur la récolte, l’origine et la qualité dès le départ - sans affirmations vagues ni approximations.

Rapport de cupping

By Shirani Gunawardena from Café d'Indochine
84.75
CUP SCORE
Fragrance
7.75
Flavor
8.0
Acidity
7.75
Aftertaste
7.75
Balance
7.75
Body
8.0
Overall
7.75

Cupping Notes

Ce café est un mélange harmonieux de saveurs vibrantes et d'un profil doux et arrondi. Il vous accueille avec un parfum éclatant, offrant des notes de calamansi (citron philippin) et de raisin blanc qui apportent une douceur vive et citronnée. La saveur est bien développée, avec une acidité équilibrée qui rehausse le caractère net et frais du café, complétée par des touches subtiles de caramel pour une finale riche et sucrée. Le corps est plein mais velouté, créant une texture en bouche satisfaisante qui persiste, tandis que la finale laisse une impression délicate de la douceur nuancée du café. Cette tasse trouve un équilibre élégant entre luminosité et profondeur, offrant une expérience délicieuse du début à la fin.
Report By
Shirani Gunawardena
Londres

Recommandation de torréfaction

Nous avons torréfié ce café sur un Kaffelogic en utilisant le profil KL lavé au niveau 0.8. Le développement plus court l’a clairement placé du côté plus clair, conservant une bonne structure et une belle vivacité tout en arrondissant les bords. Le premier craquement est arrivé rapidement, et le profil a maintenu un élan constant jusqu’à la fin.

Vous pouvez le torréfier un peu plus foncé si vous souhaitez faire ressortir plus de profondeur et de corps, mais nous ne recommanderions pas de le torréfier plus clair — ce profil est déjà à l’extrémité délicate du spectre.

Roasting Recommendation By
Saskia

Green Coffee Collective

Rencontrez votre producteur

Kalsada village
Name Kalsada
Year Started 2015
Location Atok, Benguet, Philippines See on a map

Kalsada est plus qu'une simple entreprise de café — c'est un mouvement dédié à la valorisation du café de spécialité philippin et des producteurs dévoués qui le cultivent. Fondée avec la vision de mettre en lumière le potentiel riche du café philippin sur la scène mondiale, Kalsada collabore étroitement avec les communautés agricoles locales, leur fournissant les outils, ressources et opportunités nécessaires pour améliorer la qualité de leur café. En investissant dans des machines et équipements de pointe, et en payant les agriculteurs plus de 1 $ par livre au-dessus des prix du Commerce Équitable, Kalsada veille à ce que qualité et durabilité avancent main dans la main.

Cette aventure a commencé en 2015, lorsque Kalsada a concrétisé son rêve grâce à une campagne Kickstarter qui a financé son tout premier moulin communautaire à Belis. Ce qui a débuté comme une opération modeste avec seulement quelques agriculteurs s’est transformé en une collaboration florissante avec plus de 72 producteurs, tous engagés à créer un café exceptionnel. Grâce au traitement centralisé au moulin de Belis, la production est passée d’un modeste 1,5 tonne à un impressionnant 11 tonnes par an — un témoignage de la dévotion des agriculteurs et du soutien de Kalsada.

Le travail de Kalsada ne se résume pas aux chiffres ; c’est une histoire de lien, de résilience et d’une passion partagée pour le café. Chaque grain porte le soin des agriculteurs, l’innovation du moulin et la vision d’un avenir meilleur pour le café philippin. En choisissant le café de Kalsada, vous n’achetez pas seulement des grains — vous soutenez un mouvement qui défend la qualité, l’équité et les riches traditions des Philippines.

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World Coffee Research

World Coffee Research mène les efforts mondiaux pour assurer l'avenir du café - en développant des variétés résistantes, en améliorant la qualité et en renforçant les moyens de subsistance des cultivateurs. En vous approvisionnant chez nous, les torréfacteurs soutiennent activement ce travail essentiel, contribuant à préserver l'approvisionnement et la diversité du café sur le long terme.
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Indochine

Countries of operation Chine, Inde, Myanmar, Thaïlande, Indonésie, Philippines
Established date 2015

Indochina Coffee est un importateur basé au Royaume-Uni, dédié à la mise en valeur des cafés de spécialité d’Asie du Sud-Est. Fondée après un séjour en Thaïlande, l’entreprise repose sur un profond respect pour les producteurs de café de la région. Depuis 2017, elle privilégie des relations à long terme avec les agriculteurs et exportateurs, collaborant étroitement pendant les récoltes pour mieux comprendre les contextes locaux et soutenir un commerce plus équitable.

Prix habituel €21,95 EUR
Prix habituel Prix soldé €21,95 EUR
Taxes et frais d'expédition calculés lors du paiement
Cupping Score
84.75
Processing Method
Lavé
Varietal
Garnica
Main Flavour Notes
Calamansi | Pommes vertes | Chocolat au lait
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    Dan Neale

    Mon endroit numéro un absolu pour obtenir mes petites quantités de café vert. Le service est impeccable et le prix est très, très juste. Pour une petite torréfaction, c'était l'un de nos plus grands défis, mais Green Coffee Collective a rendu cela simple pour nous maintenant.

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    Adam Davis

    Livraison très rapide et grains de qualité supérieure - j'ai commandé 3 variétés et chaque grain se torréfie parfaitement sans défauts. Je recommande vivement.

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    Gordon D

    Je recommande vivement Green Coffee Collective pour tous vos grains de café vert non torréfié. J’achète chez cette entreprise depuis quelques mois maintenant, généralement par lots de 1 kg. Le choix est incroyable. J’ai bénéficié d’un service de première classe, avec une excellente communication et un envoi rapide de toutes les commandes.

Comment nous emballons nos cafés

Emballage barrière conçu pour le café de spécialité.

Nous utilisons des sacs Ecotact car ils offrent une protection haute barrière contre l’oxygène, l’humidité et les contaminants externes. Cela permet de préserver la qualité, l’arôme et le potentiel aromatique de votre café vert pendant le transport et le stockage.

Ils sont utilisés et approuvés par les meilleurs producteurs et importateurs du monde entier.

Scellé À Chaud Pour Une Protection Maximale

Chaque sac est scellé à chaud dans notre entrepôt pour préserver toute sa fraîcheur.

Ce scellement crée une barrière fiable qui empêche l’air et l’humidité de pénétrer - garantissant la stabilité de votre café vert, même sur de longues périodes.

Fermetures Zippées Refermables Pratiques

Une fois ouvert, chaque sac est équipé d’une fermeture zippée refermable pour vous aider à stocker et protéger le reste de votre café entre les torréfactions.

C’est une solution simple pour réduire le gaspillage et maintenir la fraîcheur - particulièrement utile pour les torréfacteurs à domicile ou pour les échantillons.

Tailles de portions adaptées à chaque torréfacteur.

Que vous torréfiiez à domicile ou que vous gériez une ligne de production, nous avons une taille adaptée à vos besoins.

Choisissez entre des sacs de 0,5 kg, 1 kg ou 5 kg - tous emballés avec le même soin.

Les petits volumes vous permettent de découvrir facilement de nouveaux cafés sans engagement.

Choix d’emballages responsables.

Nos sacs sont fabriqués en plastique multicouche recyclable de grade 7. Bien qu’ils ne puissent pas aller dans votre bac de recyclage domestique, ils sont acceptés par des centres spécialisés.

Et surtout, ils réduisent le gaspillage en prolongeant considérablement la durée de conservation de votre café vert.

Questions Fréquentes

Votre café est-il non torréfié?

Oui - tout le café que nous vendons est du café vert brut, non torréfié, sauf indication claire précisant qu’il s’agit d’un échantillon torréfié.

Cela peut sembler évident, mais c’est l’une des questions que l’on nous pose le plus souvent !

Si vous achetez chez nous, vous recevez du café vert prêt à être torréfié.

Sous combien de temps la livraison arrive-t-elle, et puis-je suivre ma commande?

Les commandes sont généralement expédiées sous 2 à 3 jours ouvrables.

Une fois en route, vous recevrez un lien de suivi pour suivre votre colis jusqu’à votre porte.

Pour les livraisons dans l’UE, la plupart des commandes arrivent sous 7 à 10 jours ouvrables.

Si vous avez besoin de votre café en urgence, vous pouvez choisir une option de livraison express lors du paiement.

Comment fonctionne votre garantie qualité ?

Nous garantissons chaque café que nous proposons - si la qualité ne correspond pas à la description, nous vous remboursons ou vous créditons. Pas de complications.

Nous travaillons directement avec des producteurs de café de spécialité et des partenaires de sourcing étroitement liés à leurs régions. Chaque café est sélectionné pour sa qualité, sa transparence et sa valeur - et nous partageons toujours toutes les informations dès le départ, du procédé au score de cupping.

Si quelque chose ne va pas à la réception de votre café, contactez-nous. Nous réglerons le problème, à chaque fois.

Devrai-je payer des droits de douane ou des taxes?

Non. Si vous commandez depuis le Royaume-Uni ou l’Europe, il n’y a pas de frais de douane ni de frais cachés.

Nous expédions les commandes du Royaume-Uni depuis notre entrepôt britannique et les commandes de l’UE depuis notre entrepôt basé dans l’UE, donc tout reste dans la région.

Pour les clients du Royaume-Uni, le prix affiché sur la page produit est le prix final.

Pour les clients de l’UE, les taux de TVA varient selon le pays, donc votre prix final (incluant la TVA locale correcte) est clairement indiqué à la dernière étape du paiement avant que vous ne régliez.

Quels moyens de paiement acceptez-vous?

Nous acceptons toutes les principales cartes de crédit et de débit (Visa, Mastercard, Amex), ainsi que PayPal.

Vous pouvez également utiliser des cartes cadeaux lors du paiement.

Si votre carte cadeau ne couvre pas la totalité du montant, vous pouvez facilement compléter avec un autre moyen de paiement.

Comment fonctionnent vos tarifs?

Nous gardons nos tarifs simples, transparents et équitables.

Le prix affiché sur la page produit est le prix final par sac - pas de frais cachés, pas de surprises au moment du paiement.

Les prix dépendent de la qualité du café, de la variété, du procédé et de son mode de sourcing.

Nous proposons plusieurs formats (de 0,5 kg à 5 kg), et les plus petites tailles incluent les coûts de reconditionnement et d’emballage.

La livraison est gratuite, et la TVA est déjà incluse dans le prix affiché.

Proposez-vous des conseils de torréfaction pour le café vert?

ChatGPT said:

Absolument. Nous travaillons avec des torréfacteurs de tous niveaux - des débutants complets aux professionnels expérimentés - et nous sommes toujours heureux de partager nos connaissances.

Vous trouverez des conseils de départ et des profils de torréfaction sur notre blog, et vous pouvez aussi nous écrire si vous avez des questions sur un café en particulier.

Une torréfaction medium est généralement un excellent point de départ : elle offre une vision équilibrée du profil aromatique du café, que vous pourrez ensuite ajuster selon vos préférences.

Quelle est votre politique de retour si je ne suis pas satisfait du café? Proposez-vous des garanties?

Nous voulons que vous soyez satisfait de chaque café que vous essayez.

Si quelque chose ne va pas - que ce soit un problème de qualité ou une commande qui ne correspond pas à vos attentes - contactez-nous.

Nous ferons toujours de notre mieux pour régler la situation, que cela signifie un remplacement, un remboursement ou un crédit en boutique.

Y a-t-il un service client disponible si j’ai des questions après mon achat ou si quelque chose se passe mal?

Bien sûr. Nous sommes là pour vous aider avant, pendant et après votre commande.

Si vous avez des questions sur votre café, votre torréfaction, ou si quelque chose s’est mal passé avec votre livraison, il suffit de nous contacter.

Nous sommes une petite équipe, mais nous répondons rapidement et nous faisons toujours de notre mieux pour résoudre les problèmes.

Vous pouvez nous contacter par e-mail (hello@greencoffeecollective.com) ou via le formulaire sur notre site — choisissez ce qui vous convient le mieux.

Que signifient vos notes de saveur?

Les notes de saveur décrivent les caractéristiques naturelles présentes dans le café - influencées par la variété, le procédé et les conditions de culture.

Vous pouvez y retrouver des nuances de chocolat, de fruits rouges, de fleurs ou d’agrumes. Ce ne sont pas des arômes ajoutés : ce sont des notes subtiles qui apparaissent lorsque le café est cultivé, transformé et torréfié avec soin.

Nous incluons des informations détaillées sur l’origine et les profils de saveur sur chaque page produit pour vous aider à choisir le café qui correspond à vos goûts.

Puis-je goûter le café avant d’acheter?

Oui - nous proposons des échantillons pour la majorité de nos cafés.

Il y a un petit coût pour couvrir l’emballage, le café vert et la préparation, mais c’est un excellent moyen de goûter avant de passer à une commande plus importante.

Les échantillons peuvent ne pas être disponibles pour les cafés en édition limitée ou rares, en raison des faibles stocks. Si vous avez un doute, contactez-nous — nous serons ravis de vous aider à trouver le café qui vous convient.

Malheureusement, nous ne pouvons pas encore proposer d’échantillons dans l’UE.

Comment le score de cupping se traduit-il en goût ou en qualité?

Le score de cupping est un système d’évaluation de la qualité utilisé par les professionnels du café.

Il se base sur la dégustation du café dans un cadre contrôlé - en observant la douceur, l’équilibre, l’acidité, la complexité et la clarté aromatique.

Voici comment lire les scores :

80–84 = Café propre, constant, avec une bonne saveur - parfait pour un usage quotidien.

85–87 = Plus de complexité, des saveurs plus distinctes et une douceur plus raffinée.

88+ = Exceptionnel - des cafés rares, expressifs, avec des caractéristiques remarquables.

Les scores vous aident à comprendre ce à quoi vous attendre en tasse, mais le goût reste personnel.

Nous incluons des notes de saveur et des informations sur le procédé sur chaque page produit pour vous aider à trouver le café qui vous convient le mieux.

Quelle est la meilleure façon de préparer ce café une fois qu’il est torréfié?

Cela dépend du café et de la façon dont vous aimez le boire - mais la plupart de nos cafés brillent en méthode filtre (V60, Chemex, batch brew) ou en espresso single origin.

Nous avons classé nos cafés en collections pratiques comme Espresso, Filtre Fruité ou Cold Brew pour vous aider à trouver celui qui vous convient.

Une fois torréfié, n’hésitez pas à expérimenter - vous découvrirez vite ce qui met le mieux en valeur chaque grain.

  • Washed Green Coffee Beans

    Cafés Verts Lavés

    Des cafés verts lavés nets et expressifs, qui mettent en valeur le caractère du terroir, du procédé et de la variété.

  • Asia Green Coffee Beans

    Grains de café verts asiatiques

    Terreux, riches et distinctifs – les cafés d’Asie offrent des saveurs affirmées et une grande diversité de profils.

  • 81-84 Scoring Coffees

    Cafés notés entre 81 et 84

    Des cafés verts accessibles aux profils classiques et équilibrés – une qualité fiable sans prix premium.