Qu'est-ce que le variétal de café Tekisic ?

Tekisic est une sélection de cultivar Bourbon développée par l'institut de recherche sur le café d'El Salvador (ISIC) et lancée en 1977. Créé par une sélection méthodique pour un rendement plus élevé au sein de la lignée génétique Bourbon, c'est une variante Bourbon productive et compacte plutôt qu'un hybride - un caractère Bourbon pur, mieux adapté à l'agriculture commerciale.

Cultivé principalement à El Salvador aux côtés du Red Bourbon, Yellow Bourbon et Orange Bourbon, Tekisic contribue à l'identité spécialisée centrée sur le Bourbon du pays. La qualité en tasse est conforme à la famille Bourbon : douceur équilibrée, acidité nette, bonne structure. Ce n'est pas la variété qui attire les prix phares comme le Pink Bourbon ou le Pacamara, mais c'est un Bourbon solide et honnête avec un bon soutien commercial.

La sensibilité à la rouille des feuilles est le facteur limitant, comme pour la plupart des sélections Bourbon traditionnelles. L'engagement d'El Salvador à maintenir ces variétés traditionnelles malgré ce défi reflète un choix délibéré de privilégier le caractère en tasse plutôt que la commodité agronomique.