Qu'est-ce que le variétal Purpurascens ?

Purpurascens est un cultivar rare d'Arabica caractérisé par des feuilles de couleur violette distincte - une mutation de pigmentation produisant un feuillage rouge foncé ou violet plutôt que vert standard. Il n'est pas cultivé commercialement en raison de sa faible productivité et d'une qualité en tasse qui n'offre aucun avantage par rapport aux variétés conventionnelles.

La coloration résulte de l'expression du pigment anthocyanine dans le tissu foliaire - le même pigment responsable des colorations rouges et violettes chez de nombreuses autres espèces végétales. Visuellement frappant, mais sans bénéfice connu pour la saveur.

Purpurascens est conservé dans des collections de recherche dans le cadre du pool génétique plus large de Coffea arabica. C'est le genre de curiosité botanique qui montre l'étendue de la variation naturelle au sein de l'espèce. À connaître comme une note génétique plutôt que comme quelque chose que vous vous attendriez à trouver sur une fiche d'offre de café vert.