Qu'est-ce que le poids vert en torréfaction du café ?

Le poids vert est le poids d'un lot de café vert avant le début de la torréfaction - mesuré en grammes ou kilogrammes et enregistré comme point de départ pour chaque torréfaction. C'est l'un des deux poids utilisés pour calculer la perte à la torréfaction, l'autre étant le poids torréfié.

Enregistrer le poids vert de manière cohérente est une étape basique mais importante dans la tenue des registres de torréfaction. Cela vous permet de calculer quel pourcentage du lot initial a été perdu pendant la torréfaction (généralement 12-20 % selon le niveau de torréfaction et la teneur en humidité de départ), de comparer les tailles des lots entre différentes torréfactions, et de réconcilier précisément votre inventaire de café vert.

Pour les torréfacteurs domestiques, peser précisément le café vert avant chaque torréfaction garantit aussi la constance de la taille du lot - ce qui influence la progression de la torréfaction dans le tambour. Un lot 50 g plus léger que d'habitude chauffera plus vite et pourra atteindre les étapes clés plus tôt que prévu. Maintenir un poids vert constant, ou l'enregistrer lorsqu'il varie, est une manière simple d'éliminer une variable du processus.