Qu'est-ce que le poids après torréfaction dans la torréfaction du café ?

Le poids après torréfaction est le poids d'un lot de café une fois la torréfaction terminée et les grains refroidis. Comme la torréfaction élimine la teneur en humidité et le CO₂, le poids après torréfaction est toujours inférieur au poids vert - la différence étant la perte à la torréfaction.

Peser après la torréfaction vous donne deux données utiles : la perte réelle à la torréfaction pour ce lot (qui reflète le niveau de torréfaction, la teneur en humidité initiale et le développement) et un compte précis du café torréfié disponible pour l'emballage ou l'infusion. Un pourcentage de perte à la torréfaction plus élevé indique généralement une torréfaction plus foncée ; les torréfactions plus claires perdent typiquement moins de masse.

Suivre le poids après torréfaction parallèlement au poids vert au fil du temps donne aux torréfacteurs amateurs un simple registre de leur inventaire, aide à prédire le rendement pour une taille de lot donnée, et fournit un point de données supplémentaire pour comparer les torréfactions. Si un lot perd significativement plus de poids que d'habitude au même niveau de torréfaction prévu, cela peut indiquer que les grains avaient une teneur en humidité plus élevée ou que la torréfaction a duré plus longtemps ou a été plus chaude que prévu.