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Martha Alvir Red Catuai Natural

Nicaraguanische Rohkaffeebohnen zum Rösten

Saisonal

86.0 Cup Score

Martha und Ana Alvir flohen während des Bürgerkriegs 1977 aus Nicaragua und bauten sich im Ausland ein neues Leben auf – doch ihre Heimat ließen sie nie los. 2013 übertrug ihr Vater ihnen zwei Familienfarmen, Bethania und Hortensias, und alles änderte sich. Was eine stille Erbschaft hätte bleiben können, wurde zum Grund dafür, dass die Schwestern jedes Jahr nach Nicaragua zurückkehren: um wieder Kontakt zu ihrer Familie aufzunehmen, ihren eigenen Kaffee anzubauen und für die Kaffeebäuerinnen und -bauern in ihrer Umgebung etwas Besseres aufzubauen.

Damals war die Finca Bethania fast vollständig mit Catimor bepflanzt, einer Sorte, die wegen ihres Ertrags und nicht ihrer Qualität ausgewählt worden war. Martha und Ana hatten andere Pläne. Nach und nach bepflanzten sie die Farm mit Sorten wie Catuai, Parainema, Maracaturra, Gesha und Java neu – eine langfristige Entscheidung für Qualität statt Menge, die sich heute auf den 50 Hektar Agroforstfläche, aus denen die bewirtschaftete Farm besteht, auszahlt (zusätzlich zu einem 10 Hektar großen Waldreservat, das sie geschützt haben).

Dieses Lot ist Red Catuai, angebaut auf 1.200–1.500 m. ü. NN und als Naturalprozess verarbeitet: Die Kaffeekirschen werden gepflückt, im Wasserbad sortiert, 48 Stunden anaerob fermentiert und anschließend 3–4 Wochen lang langsam auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. Catuai selbst hat eine gute Abstammung – die Sorte wurde in den 1950er-Jahren in Brasilien aus Caturra und Mundo Novo gezüchtet, die beide von Bourbon abstammen. Dadurch besitzt sie den Charakter von Bourbon, wächst aber kompakter und eignet sich besser für den Anbau.

Der Kaffee stammt aus Nueva Segovia, einer Region, die weit über ihrem Gewicht agiert: Sie produziert nur 10 % von Nicaraguas Kaffee (gegenüber 50 % aus Jinotega und 30 % aus Matagalpa), doch der kleinere Maßstab ermöglicht mehr Aufmerksamkeit für jeden einzelnen Baum – und das schmeckt man. 2026 belegten Produzentinnen und Produzenten aus Nueva Segovia die ersten sieben Plätze in der gewaschenen Kategorie des Cup of Excellence und 17 der 20 besten Plätze in der Kategorie Natural/Honey. Dieser Kaffee wird im wahrsten Sinne des Wortes im Schatten angebaut – unter einheimischen Bäumen in einer der artenreichsten Anbauregionen Nicaraguas.

Frisch von der Ernte

Ernteabhängige Kaffees, die vierteljährlich eintreffen. Nur verfügbar, solange der Vorrat reicht.

Verarbeitungsmethode
Natürlich
Hauptgeschmacksnoten
Schwarzkirschen | Sirupartig
Varietät
Rote Catuai
Erntezeitraum
2026
Höhe
1,200-1,500 m. ü. NN
Art
Arabica
Region
Nueva Segovia, Nicaragua
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Empfohlene Brühmethode
Cold Brew , Aeropress , Espresso (mit Milch) , Espresso (schwarz) , Fruchtiger Filterkaffee , French Press
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Frisch von der Ernte

Ernteabhängige Kaffees, die vierteljährlich eintreffen. Nur verfügbar, solange der Vorrat reicht.

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Gewicht   Verfügbarkeit Preis pro kg Gesamtpreis Preis pro kg
0.5kg   6 left CHF 34.00/kg CHF 17.00
CHF 34.00/kg
Bestseller
1kg   15 left CHF 27.00/kg CHF 27.00
CHF 27.00/kg
Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis
5kg   7 left CHF 23.60/kg CHF 118.00
CHF 23.60/kg

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Garantierte Qualität

Wenn die Qualität nicht der Beschreibung entspricht, erstatten wir oder schreiben dir den Betrag gut – ganz ohne Aufwand. Mehr erfahren

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Transparenz, der du vertrauen kannst

Wir teilen vollständige Informationen zu Ernte, Ursprung und Qualität – keine vagen Aussagen, kein Rätselraten.

Verarbeitungsdetails

Pflücken und Schwimmseparation

Reife Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und anschließend im Wasserbad sortiert, um unreife oder überreife Früchte auszusondern.

Anaerobe Fermentierung

48 Std.

Die aufschwimmenden Kaffeekirschen werden unter anaeroben Bedingungen 48 Stunden lang als ganze Früchte fermentiert.

Trocknung auf erhöhten Trockenbetten

3–4 Wochen

Die fermentierten Kaffeekirschen werden über 3–4 Wochen langsam auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.

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Lerne deinen Produzenten kennen

Name Finca Bethania & Hortensias – Kaffeepflanzen aus Segovia
Gründungsjahr 2013
Standort Nueva Segovia, Nicaragua See on a map

Cafetos de Segovia ist der Exporteur hinter Bethania und Hortensia, gegründet von den Schwestern Martha und Ana Alvir im Jahr 2015. Beide Farmen gehörten ursprünglich ihrem Vater, und die Schwestern erbten sie 2013, nachdem sie viele Jahre außerhalb Nicaraguas gelebt hatten. Die Übernahme war eine Möglichkeit, sich wieder zu verbinden – mit der Familie, ihrer Region und der Kultur, in der sie aufgewachsen sind.

Bald eröffneten sie eine Verarbeitungsanlage, um ihren eigenen Kaffee zu verarbeiten und gleichzeitig andere Kaffeebauern in der Nähe zu unterstützen. Die Anlage beschäftigt ganzjährig sieben Vollzeitmitarbeiter und bis zu sechzig während der Ernte, was stabile Arbeitsplätze in einer Region schafft, in der die Möglichkeiten begrenzt sein können. Ihr Fokus liegt darauf, die Qualität zu verbessern und gleichzeitig den Wert in der lokalen Gemeinschaft zu erhalten.

Nueva Segovia macht etwa 10 % der Kaffeeproduktion Nicaraguas aus, deutlich weniger als Jinotega und Matagalpa, ist aber eine der bekanntesten Regionen des Landes für Specialty-Microlots. Die Farmen hier sind typischerweise klein, oft im Schatten angebaut mit hoher Biodiversität, und die Produzenten arbeiten meist eng mit ihrem Land zusammen. Las Hortensias hat sich über mehrere Jahre hinweg unter den Top zwanzig beim Nicaragua Cup of Excellence platziert, mit einem gewaschenen roten Catuai, der 2025 den 13. Platz belegte.

Die für die Farmen gewählten Sorten spiegeln diesen Qualitätsansatz wider. Catuai bietet in der Höhe gute Struktur und Süße, während Maracaturra – eine Kreuzung aus Maragogype und Caturra – große, ausdrucksstarke Bohnen produziert, die sich besonders gut über 1.500 m entwickeln.

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Minga

Länder der Tätigkeit Kolumbien, Nicaragua
Gründungsdatum 2024

Minga wurde von Laura und William gegründet, einem französisch-kolumbianischen Paar mit zusammen 35 Jahren Erfahrung in der Beschaffung von Rohkaffee in ganz Lateinamerika. William stammt ursprünglich aus Huila und hat 20 Jahre als professioneller Cupper und Exportmanager in Kolumbien, El Salvador, Nicaragua, Guatemala, Honduras, Mexiko und Ecuador gearbeitet – seine Karriere begann er mit 17 Jahren. Laura ist seit 2011 in allen Bereichen der Kaffeelieferkette tätig, von Cafés und Röstereien bis hin zu Mühlen und Exportunternehmen. Gemeinsam verwalten sie ihre eigene Lieferkette aus Huila, beziehen direkt von Produzenten und bringen sie mit beziehungsorientierten Röstereien in Europa zusammen.

Das vierköpfige Team ist fest in der Region verwurzelt. Drei der vier Teammitglieder stammen aus Huila: Williams Bruder Floro, der elf Jahre lang als Laboranalyst Kaffees aus Huila, Nariño und Santander verkostete, bevor er Minga's Laborleiter wurde; und Edinson, ihr Feldkoordinator, der langjährige lokale Kontakte mit der durchgängigen operativen Betreuung vom Hof bis zum Hafen verbindet. Laura bringt eine europäische Perspektive auf den Spezialitätenkaffeemarkt ein und verbindet Mingas Produzentennetzwerk mit den Röstereien, die sie von der anderen Seite der Lieferkette kennt.

Mingas Ansatz ist im umfassendsten Sinne ursprungsbasiert – die meisten Teammitglieder leben das ganze Jahr über in Huila, fahren jede Woche zu den Farmen, empfangen Produzenten in ihrem Labor in Pitalito und verkosten jedes einzelne Lot, das während der Ernte eingeht. Diese tägliche Präsenz sorgt dafür, dass die Rückverfolgbarkeit, die gleichbleibende Qualität und die Beziehungen zu den Produzenten, die sie bieten, sich wirklich von einer Beschaffung vom Schreibtisch aus unterscheiden. Neben ihrem Kernangebot aus Kolumbien bezieht Minga auch Kaffee aus Nicaragua und arbeitet mit einzelnen Produzenten zusammen, deren Kaffees regelmäßig in ihrem Angebotsportfolio erscheinen.

Normaler Preis CHF 17
Verkaufspreis CHF 17 Normaler Preis
Steuern und Versand werden beim Checkout berechnet
Cupping Score
86.0
Verarbeitungsmethode
Natürlich
Varietät
Rote Catuai
Hauptgeschmacksnoten
Schwarzkirschen | Sirupartig
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  • Google Info

    Ben Lewis

    Schnelle Lieferung, immer angenehm im Umgang und hat mir super schnell geholfen, als ich die falsche Adresse angegeben habe! Danke, Team!

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    Adam Davis

    Sehr schnelle Lieferung und Bohnen von bester Qualität – ich habe 3 Sorten bestellt und jede Bohne röstet hervorragend ohne Mängel. Sehr zu empfehlen.

  • Google Info

    Emma Nash

    Ich kann Green Coffee Collective sehr empfehlen – großartige Kommunikation, pünktliche Versandzeiten und Updates. Die Bestellung ist einfach und transparent, und das Team steht immer bereit, um Fragen oder Anliegen zu beantworten – definitiv ein 5-Sterne-Unternehmen!

Wie wir unsere
Kaffees verpacken

Barriereverpackung, entwickelt für Specialty Coffee.

Wir verwenden Ecotact-Beutel, da sie einen zuverlässigen Barriere-Schutz gegen Sauerstoff, Feuchtigkeit und äußere Verunreinigungen bieten. So bleibt die Qualität, das Aroma und das Potenzial deines Rohkaffees während Transport und Lagerung erhalten. Sie werden weltweit von führenden Produzenten und Importeuren genutzt.

Hitzeversiegelt für maximalen Schutz

Jeder Beutel wird in unserem Lager professionell hitzeversiegelt, um die Frische zu bewahren. Die Versiegelung schützt zuverlässig vor Luft und Feuchtigkeit – ideal für eine stabile Qualität, selbst über längere Zeiträume hinweg.

Praktische, wiederverschließbare Zip-Verschlüsse

Nach dem Öffnen lässt sich jeder Beutel mit einem wiederverschließbaren Zip-Verschluss sicher schließen. So kannst du deinen Kaffee zwischen den Röstungen optimal lagern und frisch halten – besonders praktisch für Heimröster oder bei Mustern.

Portionsgrößen für jeden Röster.

Egal, ob du zuhause röstest oder eine Produktionslinie betreibst – wir haben die passende Größe für dich. Wähle zwischen 0,5 kg, 1 kg oder 5 kg Beuteln – alle mit der gleichen Sorgfalt verpackt. Kleinere Mengen machen es leicht, neue Kaffees auszuprobieren, ohne dich sofort festlegen zu müssen.

Verantwortungsvolle Verpackungsentscheidungen.

Unsere Beutel bestehen aus recycelbarem Graded-7-Mehrschichtkunststoff. Auch wenn sie nicht in den normalen Haushaltsmüll gehören, werden sie von speziellen Recyclinganlagen angenommen. Wichtiger noch: Sie reduzieren Abfall, da sie die Haltbarkeit deines Rohkaffees deutlich verlängern.

Häufige Fragen

Ist euer Kaffee ungeröstet?

Ja – alle Kaffees, die wir verkaufen, sind roh und ungeröstet, außer es ist ausdrücklich als geröstetes Muster gekennzeichnet. Es klingt offensichtlich, aber es ist eine unserer meistgestellten Fragen! Wenn du bei uns bestellst, bekommst du Rohkaffee, der bereit zum Rösten ist.

Wie lange dauert die Lieferung und kann ich meine Bestellung verfolgen?

Wir verpacken und versenden Bestellungen in der Regel innerhalb von 1–2 Werktagen. Sobald dein Paket unterwegs ist, erhältst du einen Tracking-Link, mit dem du es bis zu deiner Haustür verfolgen kannst.

Für Lieferungen in das UK und die EU kommen die meisten Bestellungen innerhalb von 2–5 Werktagen an. Internationale Lieferungen können je nach Zoll etwas länger dauern – wir halten dich dabei auf dem Laufenden.

Wenn du deinen Kaffee besonders dringend brauchst, kannst du beim Checkout eine Expresslieferung auswählen.

Wie funktioniert eure Qualitätsgarantie?

Wir stehen hinter jedem Kaffee, den wir anbieten – wenn die Qualität nicht der Beschreibung entspricht, erstatten wir oder schreiben dir den Betrag gut. Ganz unkompliziert.

Wir arbeiten direkt mit Specialty-Produzenten und Sourcing-Partnern zusammen, die eng mit ihren Regionen verbunden sind. Jeder Kaffee wird sorgfältig nach Qualität, Transparenz und Wert ausgewählt – und wir teilen alle Informationen offen, von der Aufbereitung bis zu den Cupping-Scores.

Wenn dir bei der Lieferung etwas nicht richtig vorkommt, melde dich einfach. Wir kümmern uns darum – jedes Mal.

Muss ich Zölle oder Steuern zahlen?

Nein. Wenn Sie aus dem Vereinigten Königreich oder Europa bestellen, fallen keine Zollgebühren oder versteckten Kosten an.

Wir versenden Bestellungen aus dem Vereinigten Königreich aus unserem Lager im Vereinigten Königreich und Bestellungen aus der EU aus unserem Lager in der EU, sodass alles innerhalb der Region bleibt.

Für Kunden im Vereinigten Königreich ist der Preis, den Sie auf der Produktseite sehen, der Endpreis.

Für Kunden in der EU variieren die Mehrwertsteuersätze je nach Land, daher wird Ihr Endpreis (einschließlich der korrekten lokalen Mehrwertsteuer) im letzten Schritt des Bestellvorgangs vor der Bezahlung klar angezeigt.

Welche Zahlungsmethoden akzeptiert ihr?

Wir akzeptieren alle gängigen Kredit- und Debitkarten (Visa, Mastercard, Amex) sowie PayPal. Außerdem kannst du beim Checkout Geschenkkarten verwenden. Wenn der Betrag der Geschenkkarte nicht ausreicht, kannst du die Differenz problemlos mit einer weiteren Zahlungsmethode begleichen.

Wie funktioniert eure Preisgestaltung?

Unsere Preise sind einfach, transparent und fair. Der Betrag auf der Produktseite ist der endgültige Preis pro Beutel – keine versteckten Gebühren, keine Überraschungen beim Checkout.

Die Preise basieren auf der Qualität des Kaffees, der Varietät, der Aufbereitung und der Art des Sourcings. Wir bieten verschiedene Größen (0,5 kg bis 5 kg) an – kleinere Größen enthalten die Kosten für das Um- und Neuverpacken. Versand ist kostenlos und die Mehrwertsteuer ist bereits im Preis enthalten.

Bietet ihr Röstempfehlungen für Rohkaffee an?

Auf jeden Fall. Wir arbeiten mit Rösterinnen und Röstern aller Erfahrungsstufen – von vollständigen Anfänger*innen bis hin zu Profis – und teilen unser Wissen jederzeit gerne.

Grundlegende Tipps und Röstprofile findest du auf unserem Blog. Oder schreib uns, wenn du Fragen zu einem bestimmten Kaffee hast. Ein mittlerer Röstgrad ist in der Regel ein guter Ausgangspunkt – er zeigt dir die Balance des Kaffees und lässt sich danach gut anpassen.

Wie funktioniert eure Rückgaberegelung, wenn ich mit dem Kaffee nicht zufrieden bin – bietet ihr Garantien an?

Wir möchten, dass du mit jedem Kaffee zufrieden bist. Wenn etwas nicht stimmt – sei es ein Qualitätsproblem oder eine falsche Bestellung – melde dich einfach. Wir finden immer eine Lösung, ob Ersatz, Erstattung oder Guthaben.

Gibt es Kundensupport, wenn ich nach dem Kauf Fragen habe oder etwas schiefgeht?

Auf jeden Fall. Wir sind vor, während und nach deiner Bestellung für dich da. Wenn du Fragen zu deinem Kaffee, zum Rösten oder zu einer Lieferung hast, melde dich einfach. Wir sind ein kleines Team, aber wir antworten schnell und kümmern uns gerne um alles. Du kannst uns per E-Mail (hello@greencoffeecollective.com) oder über das Formular auf unserer Website erreichen – ganz wie es dir am besten passt.

Was bedeuten eure Geschmacksnoten?

Geschmacksnoten beschreiben die natürlichen Eigenschaften eines Kaffees – geprägt durch Dinge wie Varietät, Aufbereitung und Anbauweise.

Du kannst Anklänge von Schokolade, roten Früchten, floralen Noten oder Zitrus wahrnehmen. Das sind keine zugesetzten Aromen – es sind subtile Nuancen, die entstehen, wenn Kaffee sorgfältig angebaut, verarbeitet und geröstet wird. Auf jeder Produktseite findest du detaillierte Herkunftsinformationen und Geschmacksprofile, damit du den richtigen Kaffee für deinen Geschmack findest.

Kann ich den Kaffee vor dem Kauf probieren?

Ja – wir bieten für fast alle Kaffees Muster an. Es gibt eine kleine Gebühr, um die Kosten für Verpackung, Rohkaffee und Vorbereitung zu decken, aber es ist eine großartige Möglichkeit, einen Kaffee zu testen, bevor du eine größere Menge bestellst.

Bei limitierten oder sehr seltenen Kaffees können Muster aufgrund geringer Verfügbarkeit nicht angeboten werden. Wenn du unsicher bist, melde dich einfach – wir helfen dir gerne, das Richtige zu finden.

Leider können wir derzeit in der Europe keine Muster anbieten.

Wie übersetzt sich der Cupping-Score in Geschmack oder Qualität?

Der Cupping-Score ist ein Qualitätsbewertungssystem, das von Kaffeeprofis verwendet wird. Er basiert darauf, wie ein Kaffee in einer kontrollierten Verkostung schmeckt – einschließlich Faktoren wie Süße, Balance, Säure und Komplexität.

80–84 = Sauber, konsistent, guter Geschmack – ideale Alltagskaffees.
85–87 = Mehr Komplexität, deutliche Aromen, verfeinerte Süße.
88+ = Herausragend – seltene, ausdrucksstarke Kaffees mit besonderen Eigenschaften.

Scores helfen dir zu verstehen, was dich geschmacklich erwartet, aber Geschmack bleibt subjektiv. Deshalb findest du auf jeder Produktseite Geschmacksnoten und Infos zur Aufbereitung, damit du den Kaffee findest, der zu deinem Stil passt.

Wie bereite ich den Kaffee am besten zu, nachdem er geröstet wurde?

Das hängt vom Kaffee und deinem persönlichen Geschmack ab – aber die meisten unserer Kaffees kommen als Filterzubereitung (z. B. V60, Chemex oder Batch Brew) oder als Single-Origin-Espresso besonders gut zur Geltung.

Wir haben unsere Kaffees in hilfreiche Kategorien wie Espresso, Fruity Filter und Cold Brew eingeordnet, damit du leichter den passenden Stil findest. Sobald der Kaffee geröstet ist, kannst du natürlich experimentieren – so findest du schnell heraus, was jede Bohne am besten hervorbringt.