Qu'est-ce que le café vert nouvelle récolte ?

La nouvelle récolte désigne le café vert le plus récemment récolté et transformé d'une origine spécifique - les premières arrivées de la saison en cours, représentant le café vert le plus frais possible disponible de cet endroit.

La nouvelle récolte arrive avec une teneur en humidité plus élevée que les stocks plus anciens, des caractéristiques de saveur plus vives et une complexité aromatique plus riche. Ces qualités expliquent pourquoi les arrivages de nouvelle récolte sont très attendus par les acheteurs spécialisés, qui planifient leurs calendriers d'achat en fonction des fenêtres d'arrivée prévues pour les origines clés.

Au fil de la saison, la récolte précédente passe de nouvelle récolte à récolte en cours puis à récolte passée. Le calendrier varie selon l'origine : une nouvelle récolte brésilienne arrive entre juillet et septembre ; une nouvelle récolte éthiopienne généralement à partir de novembre. Pour les torréfacteurs travaillant avec un approvisionnement basé sur les relations, les arrivages de nouvelle récolte sont un événement commercial clé - souvent accompagnés de programmes d'échantillons et d'offres d'accès anticipé de la part des importateurs ayant contracté les lots à l'avance.