Was ist Coffea robusta (Coffea canephora)?

Coffea canephora - Robusta - ist die zweitwichtigste kommerzielle Kaffeespezies und macht etwa 30–35 % der weltweiten Produktion aus. Sie stammt aus Zentral- und Westafrika südlich der Sahara und wird heute umfangreich in Vietnam, Brasilien, Uganda, Indonesien und der Elfenbeinküste angebaut.

Robusta ist eine grundlegend andere Pflanze als Arabica: Sie wächst in niedrigeren Höhenlagen, verträgt höhere Temperaturen und mehr Krankheitsdruck, liefert höhere Erträge pro Hektar und besitzt eine deutlich größere Krankheitsresistenz – besonders gegen Blattrost. Der Koffeingehalt ist etwa doppelt so hoch wie bei Arabica (2–2,7 % gegenüber 1,2–1,5 %), was zu einer stärkeren Wahrnehmung beiträgt.

Im Geschmack wird Robusta minderer Qualität typischerweise als erdig, holzig oder gummiartig beschrieben – mit weniger aromatischer Komplexität und Säure als Arabica. Das Spektrum ist jedoch breiter als diese Beschreibung vermuten lässt. Hochwertiger Robusta aus gut geführten Anbaugebieten – feiner Robusta aus Uganda, Premium-Lots aus Vietnam – kann saubere, akzeptable Tassen ergeben. Robusta wird hauptsächlich in Espressomischungen (für Körper und Crema), in löslichem Kaffee und als Handelsware verwendet. Das Spezialinteresse an feinem Robusta wächst, bleibt aber eine Nische.