Was ist Dichtesortierung bei Rohkaffee?

Dichtesortierung trennt Bohnen nach dem Verhältnis von Gewicht zu Volumen mithilfe eines mechanischen Vibrations-Tisches. Dichte Bohnen – typischerweise besser entwickelt, gleichmäßiger und von höherer Qualität – wandern auf eine Seite; leichtere, weniger dichte (oft fehlerhafte, unterentwickelte oder quaker-anfällige) treiben zur anderen.

Die Physik ist einfach: Luft bläst durch eine vibrierende, geneigte Fläche nach oben, wodurch sich die Bohnen nach Dichte schichten. Bediener legen Grenzwerte fest, um das Lot in Dichteklassen zu unterteilen.

Die Dichte korreliert mit der Qualität, weil hochdichte Bohnen meist das Ergebnis einer langsamen Reifung in großer Höhe sind – die Bohne entwickelt sich vor der Ernte vollständig. Sie rösten auch vorhersehbarer: Ein Lot mit gleichmäßiger Dichte erhitzt sich im Trommelröster gleichmäßiger, mit weniger hellen Bohnen, die dem Rest vorauslaufen. Wenn du Rohkaffee für Röstkonsistenz auswählst, ist Dichtesortierung eine der Variablen, nach denen es sich lohnt zu fragen, wenn du ansonsten ähnliche Lots vergleichst.