Qu'est-ce qu'une fiche d'offre en café vert ?

Une fiche d'offre est le document ou la liste par laquelle un importateur, un négociant ou un exportateur présente les lots de café vert disponibles à la vente. Elle inclut généralement pour chaque lot : origine, région, ferme ou coopérative, méthode de traitement, variétal, altitude, date de récolte ou année de récolte, score de cupping, notes de saveur, standard de préparation, emballage, quantité disponible et prix (généralement indiqué FOB, CIF ou ex-entrepôt selon le vendeur).

Les fiches d'offre sont l'interface commerciale principale entre les vendeurs et acheteurs de café vert. Elles vont de simples feuilles de calcul à des PDF détaillés avec des informations complètes de traçabilité et des rapports de cupping. Le niveau de détail d'une fiche d'offre reflète le sérieux avec lequel un fournisseur a investi dans la traçabilité et la documentation - une fiche d'offre détaillée avec altitude, variétal et spécificités de traitement vous en dit plus sur la chaîne d'approvisionnement qu'une fiche qui se contente de lister le pays et le prix.

Pour les nouveaux torréfacteurs, apprendre à lire les fiches d'offre avec confiance est l'une des premières compétences pratiques dans l'achat de café vert. Les questions clés à poser sur chaque lot : quel est le coût rendu une fois le fret et les droits ajoutés, que signifie le score de cupping selon la méthodologie de notation de cet importateur, quand a-t-il été récolté et où se situe-t-il dans la fenêtre de fraîcheur, et y a-t-il un échantillon disponible avant de s'engager à acheter ?