Qu'est-ce que le variétal de café Geisha ?

Geisha (parfois écrit Gesha) provient des forêts de Gesha dans le sud-ouest de l'Éthiopie. Collecté par la FAO dans les années 1930–40 et passé par des stations de recherche au Kenya, en Tanzanie et au Costa Rica avant d'arriver au Panama dans les années 1960 - où il est resté largement ignoré jusqu'en 2004, lorsqu'un lot Hacienda La Esmeralda a remporté le concours Best of Panama avec un score sans précédent et a changé la perception du monde du café de spécialité sur ce que pouvait goûter un café.

Le profil en tasse qui a provoqué cette révolution est vraiment distinctif : intensément floral, semblable au jasmin, avec de la bergamote, des fruits à noyau, et une délicatesse proche du thé difficile à confondre une fois goûtée. Cette clarté aromatique a forgé sa réputation - et ses prix extraordinaires. Le Geisha d'Esmeralda a à plusieurs reprises atteint des résultats record aux enchères, et la variété est maintenant cultivée au Panama, en Colombie, au Costa Rica, en Éthiopie, et ailleurs.

Il est difficile à cultiver - peu productif, grand, et sensible aux conditions. La qualité varie significativement selon l'origine : en altitude dans des conditions idéales, Geisha est sans égal. Dans des environnements moins favorables, il peut être en dessous des attentes de prix associées à ce nom.