Qu'est-ce que Cenicafe ?

Cenicafe - le Centro Nacional de Investigaciones de Café - est le centre national colombien de recherche sur le café, basé à Chinchina, Caldas. Il est géré par la Federación Nacional de Cafeteros (FNC) et est l'une des institutions de recherche sur le café les plus importantes au monde.

Le programme de sélection de Cenicafe a produit la plupart des cultivars qui définissent aujourd'hui la production de café colombien. Colombia F1 à F8, Castillo, Tabi, et de nombreuses sous-variétés régionales de Castillo - y compris Castillo El Tambo, Castillo Naranjal, et Castillo Paraguaicito - sont tous des développements de Cenicafe. Chacun a impliqué des décennies de croisements, de sélection et d'essais sur le terrain pour combiner la résistance à la rouille des feuilles avec une qualité de tasse acceptable.

Au-delà de la sélection, Cenicafe mène des recherches en agronomie, transformation, adaptation au climat et gestion post-récolte. Pour les acheteurs qui s'approvisionnent en café vert colombien, comprendre le rôle de Cenicafe explique pourquoi le paysage des cultivars est tel qu'il est - et pourquoi « Castillo » sur une spécification signifie quelque chose de précis à propos de l'histoire de ce matériel végétal.