Green Coffee Beans

Grains de café verts

Les grains de café vert sont des grains de café non torréfiés à l’état brut — prêts pour la torréfaction à domicile ou la production en petites quantités. Nous proposons plus de 250 variétés de grains de café vert non torréfiés provenant de plus de 30 origines, disponibles à partir de seulement 0,5 kg. Que vous cherchiez à acheter des grains de café vert en vrac ou à découvrir une nouvelle origine, vous trouverez des lots lavés, naturels, honey et expérimentaux d’Éthiopie, de Colombie, du Kenya, du Guatemala, du Brésil et d’ailleurs.

  • Kenya Orange CoFerment
    Kenya Kenya

    Kenya Orange CoFerment

    Rare

    Kenya Orange CoFerment

    Cupping Score
    86.0
    Processing Method
    Cofermentation
    Varietal
    Batian , Ruiru 11
    Main Flavour Notes
    Caramel | Orange | Noix de pécan
    Out of stock
  • San Juan De La Unión Microlot Lavé Anaérobie
    Mexique Mexique

    San Juan De La Unión Microlot Lavé Anaérobie

    Saisonnier

    San Juan De La Unión Microlot Lavé Anaérobie

    Processing Method
    Lavé anaérobie
    Varietal
    Typica , Bourbon , Mundo Novo
    In stock
    +75kg Left
  • Quetzal lavé (récolte 2024)
    Mexique Mexique

    Quetzal lavé (récolte 2024)

    Quetzal lavé (récolte 2024)

    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Typica , Mundo Novo , Bourbon , Caturra
    In stock
    +50kg Left
  • MW Quetzal Décaféiné (Récolte 2024)
    Mexique Mexique

    MW Quetzal Décaféiné (Récolte 2024)

    Décaféiné

    MW Quetzal Décaféiné (Récolte 2024)

    Cupping Score
    83.25
    Processing Method
    Décaféiné Mountain Water
    Varietal
    Typica , Mundo Novo , Bourbon , Caturra
    Main Flavour Notes
    Orange | Agrumes | Sucre brun
    In stock
    +105kg Left
  • Mélange lavé Antonio "Toño" Maria
    Colombie Colombie

    Mélange lavé Antonio "Toño" Maria

    Indispensable

    Mélange lavé Antonio "Toño" Maria

    Cupping Score
    83.0
    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Castillo , Colombia , Cenicafe
    Main Flavour Notes
    Pomme verte | Orange | Chocolat au lait | Citronnelle
    Low stock
  • Finca Pacpa - Manuel Marlo Baca - Pacamara lavé
    Pérou Pérou

    Finca Pacpa - Manuel Marlo Baca - Pacamara lavé

    Saisonnier

    Finca Pacpa - Manuel Marlo Baca - Pacamara lavé

    Cupping Score
    87.0
    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Pacamara
    Main Flavour Notes
    Cerise Morello | Floral | Panela
    Out of stock
  • Colombie Excelso EP
    Colombie Colombie

    Colombie Excelso EP

    Commercial

    Colombie Excelso EP

    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Bourbon , Castillo , Typica , Caturra , Colombie
    In stock
    +40kg Left
  • Ouganda Drugar
    Ouganda Ouganda

    Ouganda Drugar

    Commercial

    Ouganda Drugar

    Processing Method
    Naturel
    Varietal
    Plusieurs
    Out of stock
  • Natural Marsellesa C
    Zambie Zambie

    Natural Marsellesa C

    Saisonnier

    Natural Marsellesa C

    Cupping Score
    84.5
    Processing Method
    Naturel
    Varietal
    Marsellesa
    Main Flavour Notes
    Éclats de cacao | Miel | Fruit sec
    In stock
    +25kg Left
  • Rotutu Naturel
    Timor-Leste Timor-Leste

    Rotutu Naturel

    Saisonnier

    Rotutu Naturel

    Cupping Score
    86.0
    Processing Method
    Naturel
    Varietal
    Hybride Timor , Typica
    Main Flavour Notes
    Fruit tropical | Vinifié
    Out of stock
  • Eratoi lavé
    Timor-Leste Timor-Leste

    Eratoi lavé

    Saisonnier

    Eratoi lavé

    Cupping Score
    85.0
    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Hybride Timor , Typica
    Main Flavour Notes
    Pomme verte | Vin blanc | Thé noir
    Out of stock
  • Starmaya AA lavé
    Zambie Zambie

    Starmaya AA lavé

    Saisonnier

    Starmaya AA lavé

    Cupping Score
    83.0
    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Starmaya
    Main Flavour Notes
    Sucre brun | Poudre de cacao | Noix de Grenoble | Agrumes
    Out of stock
  • Mélange régional décaféiné Risaralda
    Colombie Colombie

    Mélange régional décaféiné Risaralda

    Décaféiné

    Saisonnier

    Mélange régional décaféiné Risaralda

    Cupping Score
    83.75
    Processing Method
    Décaféiné
    Varietal
    Castillo , Variété Colombie , Caturra
    Main Flavour Notes
    Raisin doré | Chocolat au lait | Sucre blanc
    Out of stock
  • Niguse Jilo Naturel
    Éthiopie Éthiopie

    Niguse Jilo Naturel

    Rare

    Niguse Jilo Naturel

    Cupping Score
    88.75
    Processing Method
    Naturel
    Varietal
    Kurume
    Main Flavour Notes
    Mûre | Hibiscus | Floral
    Out of stock
  • Chiapas Décaféiné Bio
    Mexique Mexique

    Chiapas Décaféiné Bio

    Décaféiné

    Chiapas Décaféiné Bio

    Processing Method
    Décaféiné
    Varietal
    Typica , Mundo Novo , Bourbon , Caturra
    Main Flavour Notes
    Chocolat | Fruits secs | Pomme Rouge
    Out of stock
  • Banka Naturel
    Chine Chine

    Banka Naturel

    Banka Naturel

    Cupping Score
    85.25
    Processing Method
    Naturel
    Varietal
    Catimor (P3 / P4)
    Main Flavour Notes
    Compote de cerise | Chocolat au lait | Caramel
    Out of stock
  • Nuevo Vergel | Maragogype Naturel
    Mexique Mexique

    Nuevo Vergel | Maragogype Naturel

    Rare

    Nuevo Vergel | Maragogype Naturel

    Cupping Score
    87.0
    Processing Method
    Naturel
    Varietal
    Maragogype Rouge
    Main Flavour Notes
    Fraise | Caramel | Mandarine
    Low stock
  • Marco Romero | Bourbon Naturel
    Mexique Mexique

    Marco Romero | Bourbon Naturel

    Saisonnier

    Marco Romero | Bourbon Naturel

    Cupping Score
    86.5
    Processing Method
    Naturel
    Varietal
    Red Bourbon
    Main Flavour Notes
    Fruits rouges | Fraise | Pruneau | Noisette | Soyeux
    Out of stock
  • PlanLibertad_BeneficioEdelmira-producer
    Mexique Mexique

    Plan Libertad Maragogype

    Rare

    Saisonnier

    Plan Libertad Maragogype

    Cupping Score
    87.0
    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Maragogype
    Main Flavour Notes
    Fruits à noyau | Mangue mûre | Agrumes
    Out of stock
  • Rancho Morelia
    Mexique Mexique

    Rancho Morelia

    Saisonnier

    Rancho Morelia

    Cupping Score
    85.0
    Processing Method
    Fermentation prolongée
    Varietal
    Bourbon , Typica , Catimor
    Main Flavour Notes
    Sirop d'érable | Cacao | Orange | Bergamote
    In stock
    +15kg Left
  • Kalsada drying beds
    Philippines Philippines

    KA-SB-23 - Lavé Garnica - Kalsada Sitio Belis

    Rare

    KA-SB-23 - Lavé Garnica - Kalsada Sitio Belis

    Cupping Score
    84.75
    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Garnica
    Main Flavour Notes
    Calamansi | Pommes vertes | Chocolat au lait
    Out of stock
  • Joaquim Oñate – Finca El Mirado - Lavé
    Colombie Colombie

    Joaquim Oñate – Finca El Mirado - Lavé

    Saisonnier

    Joaquim Oñate – Finca El Mirado - Lavé

    Cupping Score
    85.25
    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Colombie
    Main Flavour Notes
    Citron vert | Mandarine juteuse | Biscuit beurré
    Out of stock
  • Oliverio Villafaña - Typica Honey
    Colombie Colombie

    Oliverio Villafaña - Typica Honey

    Saisonnier

    Oliverio Villafaña - Typica Honey

    Cupping Score
    84.75
    Processing Method
    Miel
    Varietal
    Typica
    Main Flavour Notes
    Miel Sauvage | Pêche | Fleur d'oranger | Cacao
    Out of stock
  • Mélange régional Sierra Nevada
    Colombie Colombie

    Mélange régional Sierra Nevada

    Saisonnier

    Mélange régional Sierra Nevada

    Cupping Score
    84.5
    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Castillo , Caturra , Colombie , Typica
    Main Flavour Notes
    Vif | Orange | Citron | Propre | Floral | Miel
    In stock
    +25kg Left
  • Ciasu Mélange de Champ Peaberry
    Brésil Brésil

    Ciasu Mélange de Champ Peaberry

    Indispensable

    Ciasu Mélange de Champ Peaberry

    Cupping Score
    85.0
    Processing Method
    Naturel
    Varietal
    Catucai , Mundo Novo , Acaiá
    Main Flavour Notes
    Orange | Mélasse | Juteux | Negroni
    Out of stock
  • Bethania Hortensia - Catuai lavé
    Nicaragua Nicaragua

    Bethania Hortensia - Catuai lavé

    Saisonnier

    Bethania Hortensia - Catuai lavé

    Cupping Score
    85.5
    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Catuai
    Main Flavour Notes
    Velouté | Baies | Cacao
    Out of stock
  • Kericho County AA - Décaféiné kényan
    Kenya Kenya

    Kericho County AA - Décaféiné kényan

    Décaféiné

    Saisonnier

    Kericho County AA - Décaféiné kényan

    Cupping Score
    85.25
    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Batian , Ruiru 11 , SL 28 , SL 34
    Main Flavour Notes
    Sucre brun | Malt | Miel
    Low stock
  • Naturel Andrea Costa
    Brésil Brésil

    Naturel Andrea Costa

    Indispensable

    Naturel Andrea Costa

    Cupping Score
    83.0
    Processing Method
    Naturel
    Varietal
    Red Catuai
    Main Flavour Notes
    Noix de Grenoble | Cacao
    In stock
    +185kg Left
  • Nimbus Pink Bourbon Décaféiné
    Colombie Colombie

    Nimbus Pink Bourbon Décaféiné

    Décaféiné

    Nimbus Pink Bourbon Décaféiné

    Cupping Score
    86.0
    Processing Method
    Fermentation par oreiller d'eau
    Varietal
    Pink Bourbon
    Main Flavour Notes
    Papaye | Compote de myrtille | Xérès
    Out of stock
  • Cumbre Lavé Régional
    Nicaragua Nicaragua

    Cumbre Lavé Régional

    Saisonnier

    Cumbre Lavé Régional

    Cupping Score
    82.0
    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Catuai , Caturra
    Main Flavour Notes
    Noisette | Chocolat
    Out of stock
  • Kwezi Natural - Drugar Premium
    Ouganda Ouganda

    Kwezi Natural - Drugar Premium

    Indispensable

    Kwezi Natural - Drugar Premium

    Cupping Score
    85.0
    Processing Method
    Naturel
    Varietal
    SL 14
    Main Flavour Notes
    Fruité | Noisette | Miel | Chocolat
    Out of stock
  • Priory Farm AA
    Kenya Kenya

    Priory Farm AA

    Saisonnier

    Priory Farm AA

    Cupping Score
    85.75
    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Ruiru 11 , Batian
    Main Flavour Notes
    Raisins secs | Baie | Cola
    Out of stock
  • Ferme Priory AB
    Kenya Kenya

    Ferme Priory AB

    Saisonnier

    Ferme Priory AB

    Cupping Score
    86.0
    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Ruiru 11 , Batian
    Main Flavour Notes
    Fruit sec | Agrumes | Mélasse
    Out of stock
  • Priory Farm C
    Kenya Kenya

    Priory Farm C

    Saisonnier

    Priory Farm C

    Cupping Score
    86.5
    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Ruiru 11 , Batian
    Main Flavour Notes
    Dattes | Cola | Pamplemousse
    Out of stock
  • Communauté Timaná - Castillo Lavé
    Colombie Colombie

    Communauté Timaná - Castillo Lavé

    Communauté Timaná - Castillo Lavé

    Cupping Score
    84.0
    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Castillo
    Main Flavour Notes
    Caramel léger, caramel au beurre, orange, noix
    In stock
    +155kg Left
  • Las Flores Pink Bourbon Décaféiné
    Colombie Colombie

    Las Flores Pink Bourbon Décaféiné

    Décaféiné

    Las Flores Pink Bourbon Décaféiné

    Cupping Score
    87.0
    Processing Method
    Expérimental
    Varietal
    Pink Bourbon
    Main Flavour Notes
    Clou de girofle | Poivre rose | Gingembre | Roses
    In stock
    +35kg Left
  • Hunbatz Lavé
    Guatemala Guatemala

    Hunbatz Lavé

    Saisonnier

    Hunbatz Lavé

    Cupping Score
    85.75
    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Plusieurs
    Main Flavour Notes
    Chocolat au lait | Noisette | Noix de coco | Clémentine
    In stock
    +105kg Left
  • Amatillo Bourbon Catuai
    Guatemala Guatemala

    Amatillo Bourbon Catuai

    Saisonnier

    Amatillo Bourbon Catuai

    Cupping Score
    89.25
    Processing Method
    Naturel
    Varietal
    Catuai , Bourbon
    Main Flavour Notes
    Compote de framboise | Raisin noir | Citron vert | Groseille rouge
    Low stock
  • Hunchouen Lavé
    Guatemala Guatemala

    Hunchouen Lavé

    Saisonnier

    Hunchouen Lavé

    Cupping Score
    86.0
    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Plusieurs
    Main Flavour Notes
    Caramel au beurre | Compote de pêche | Poire | Chocolat blanc
    In stock
    +45kg Left
  • San José Ocaña
    Guatemala Guatemala

    San José Ocaña

    Saisonnier

    San José Ocaña

    Cupping Score
    85.75
    Processing Method
    Miel
    Varietal
    Bourbon
    Main Flavour Notes
    Mûre | Pruneau | Vanille | Miel
    Low stock
  • Régional Huila
    Colombie Colombie

    Régional Huila

    Indispensable

    Régional Huila

    Cupping Score
    84.25
    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Castillo , Caturra
    Main Flavour Notes
    Noisette | Caramel | Panela | Écorce d'orange | Pomme
    In stock
    +200kg Left
  • Rwanda Rugali Miel
    Rwanda Rwanda

    Rwanda Rugali Miel

    Saisonnier

    Rwanda Rugali Miel

    Cupping Score
    84.5
    Processing Method
    Miel
    Varietal
    Red Bourbon
    Main Flavour Notes
    Melon | Épices | Thé noir
    Out of stock
  • Colombie El Fenix Tabi - Lavé Anoxique
    Colombie Colombie

    Colombie El Fenix Tabi - Lavé Anoxique

    Saisonnier

    Colombie El Fenix Tabi - Lavé Anoxique

    Cupping Score
    85.75
    Processing Method
    Expérimental
    Varietal
    Tabi
    Main Flavour Notes
    Grenade | Citron confit | Mojito
    Out of stock
  • Burundi Businde Naturel
    Burundi Burundi

    Burundi Businde Naturel

    Burundi Businde Naturel

    Cupping Score
    86.0
    Processing Method
    Naturel
    Varietal
    Red Bourbon
    Main Flavour Notes
    Vanille | Confiture d'agrumes | Noix de coco grillée
    Out of stock
  • El Jaragual Castillo Choc Thermique
    Colombie Colombie

    El Jaragual Castillo Choc Thermique

    El Jaragual Castillo Choc Thermique

    Cupping Score
    87.75
    Processing Method
    Expérimental
    Varietal
    Castillo
    Main Flavour Notes
    Mousse à la fraise | Floral | Melon | Vanille
    Out of stock
  • Edinson Argote Laurina
    Colombie Colombie

    Edinson Argote Laurina

    Faible Caféine

    Rare

    Edinson Argote Laurina

    Cupping Score
    85.0
    Processing Method
    Choc thermique
    Varietal
    Laurina
    Main Flavour Notes
    Agrumes | Mandarin | Baies
    Out of stock
  • WBP-00 Wilton Benitez Castillo
    Colombie Colombie

    WBP-00 Wilton Benitez Castillo

    Rare

    WBP-00 Wilton Benitez Castillo

    Cupping Score
    86.0
    Processing Method
    Processus Avancé Lavé
    Varietal
    Castillo
    Main Flavour Notes
    Bonbons Haribo | Chocolat au lait | Goyave
    Out of stock

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Votre guide de Grains de café verts

  • Qu'est-ce que les grains de café verts ?

    Les grains de café vert sont des grains de café vert non torréfié — les graines brutes trouvées à l'intérieur de la cerise de café, avant que la chaleur ne les transforme en grains bruns que vous moudrez et infuserez. À l'état naturel, les grains de café vert sont gris-vert pâle, denses, et dégagent une légère odeur herbacée plutôt qu'aromatique. Tout le café commence ici, qu'il finisse en filtre léger ou en espresso torréfié foncé.

    Le terme « grains de café vert » est simplement la norme de l'industrie pour le café vert non torréfié. Vous pouvez aussi les voir appelés grains de café cru, grains de café vert non torréfié, ou grains de café vert non torréfié — ils désignent tous la même chose. La différence entre le café vert et le café torréfié est importante : les grains verts retiennent plus d'humidité, se conservent beaucoup plus longtemps lorsqu'ils sont stockés correctement, et portent tout le potentiel latent de saveur que le processus de torréfaction finira par libérer.

    La plupart des grains de café vert vendus pour la torréfaction à domicile ou pour le commerce sont Arabica — l'espèce qui représente la majorité du café de spécialité et est prisée pour sa gamme complexe de saveurs, allant des notes d'agrumes vives et florales aux arômes profonds de chocolat et de fruits à noyau. Les grains de café vert Robusta sont également disponibles et sont connus pour leur teneur plus élevée en caféine, un profil de saveur plus audacieux et terreux, et une altitude de culture plus basse. Chez Green Coffee Collective, nous proposons les deux, ainsi qu'une large sélection d'origines, de méthodes de traitement et de scores de dégustation pour convenir à tous les styles de torréfaction et palais.

  • Comment torréfier des grains de café verts à la maison

    Le torréfaction maison des grains de café vert est l'une des activités les plus gratifiantes que vous puissiez faire en tant qu'amateur de café — et c'est plus accessible que la plupart des gens ne le pensent. Le principe de base est simple : appliquer une chaleur contrôlée aux grains de café vert, éliminer l'humidité, déclencher la réaction de Maillard et développer les composés aromatiques enfermés dans le grain cru. En pratique, les variables de température, de temps et de flux d'air vous offrent un contrôle créatif énorme sur la tasse finale.

    La façon la plus simple de commencer à torréfier des grains de café vert à la maison est d'utiliser une machine à pop-corn ou une petite poêle sur la cuisinière — les deux produiront un résultat torréfiable, bien que la constance soit limitée. Pour toute personne sérieuse à propos de la torréfaction maison, un torréfacteur dédié fait une différence significative. Les torréfacteurs à tambour comme l'Aillio Bullet et les torréfacteurs compacts comme le Kaffelogic Nano 7 vous offrent un contrôle précis des profils de torréfaction et sont les choix les plus populaires parmi les torréfacteurs amateurs au Royaume-Uni.

    Pendant la torréfaction, vous passerez par trois étapes clés. La phase de séchage élimine l'humidité du grain vert et le prépare au développement thermique. La phase de brunissement est celle où la réaction de Maillard commence, produisant les sucres caramélisés et les composés aromatiques qui définissent la saveur de votre café. La phase de développement, qui commence au premier craquement — un bruit audible lorsque le grain se dilate — est celle où vous décidez du niveau de torréfaction. S'arrêter peu après le premier craquement donne une tasse plus légère et plus brillante. Aller jusqu'au second craquement produit une torréfaction plus foncée et plus corsée.

    Une fois torréfiés, laissez reposer vos grains pendant au moins 24 heures avant de préparer votre café pour permettre au CO2 de se dégazer et aux saveurs de se stabiliser. La plupart des cafés torréfiés atteignent leur apogée entre 3 et 10 jours après la torréfaction, selon l'origine et le niveau de torréfaction.

  • Grains de café verts par origine - À quoi s'attendre

    L'une des choses les plus utiles à comprendre lors de l'achat de grains de café vert est comment l'origine influence la saveur. Le climat, l'altitude, le sol et les traditions de traitement de chaque région de culture produisent des matières premières brutes distinctes, et connaître les grandes tendances de chaque région vous aide à choisir les bons grains verts pour vos objectifs de torréfaction.

    Les grains de café vert d'Afrique de l'Est, provenant d'Éthiopie, du Kenya, du Rwanda, du Burundi et de l'Ouganda, sont généralement connus pour leur éclat, leur complexité et leurs profils fruités. Les grains de café vert éthiopiens en particulier sont célébrés pour leurs caractéristiques florales et de baies, les lots lavés tendant vers le jasmin et les agrumes, tandis que les lots en procédé naturel produisent des notes intenses de myrtille et de fruits à noyau. Les grains de café vert kényans sont prisés pour leur acidité marquée, leur corps plein et leur profondeur rappelant le cassis ou le vin. Les lots rwandais et burundais se situent souvent entre des profils propres, doux et proches du thé lorsqu'ils sont lavés.

    Les grains de café vert d'Amérique centrale, provenant du Guatemala, du Mexique, du Costa Rica et du Panama, tendent vers l'équilibre : corps moyen, acidité douce et profils de saveur accessibles qui fonctionnent à travers une large gamme de niveaux de torréfaction. Les grains de café vert guatémaltèques, en particulier ceux des régions de haute altitude comme Huehuetenango, sont connus pour leur richesse en chocolat et noisette avec une bonne structure. Les lots mexicains sont souvent plus doux et subtils, ce qui en fait un choix naturel pour les mélanges d'espresso et le traitement décaféiné.

    Les grains de café vert d'Amérique du Sud, principalement de Colombie, du Brésil, d'Équateur et du Pérou, sont la base de nombreux mélanges d'espresso dans le monde. Les grains de café vert colombiens sont polyvalents et constants, offrant des notes propres d'agrumes, de fruits à noyau et une douceur arrondie qui convient aussi bien au filtre qu'à l'espresso. Les grains de café vert brésiliens ont généralement un corps plus plein, une acidité plus faible et des notes riches de chocolat et de noix, ce qui en fait l'une des bases de mélange les plus utilisées au monde. Les lots équatoriens et péruviens offrent des profils similaires avec des variations régionales.

    Les grains de café vert asiatiques, provenant d'Inde, d'Indonésie, de Chine, de Thaïlande et du Timor-Leste, occupent leur propre territoire de saveur. Les lots indiens et indonésiens, y compris le bien connu Monsooned Malabar, sont réputés pour leurs profils terreux, épicés et corsés avec une faible acidité, idéaux pour la torréfaction foncée et les mélanges d'espresso. Les origines d'Asie du Sud-Est, de Chine, de Thaïlande et du Myanmar, sont moins connues mais de plus en plus intéressantes, notamment pour les lots en procédé naturel avec un caractère fruité distinctif.

  • Comment conserver les grains de café verts

    L'un des avantages les plus pratiques d'acheter des grains de café vert est leur durée de conservation. Bien stockés, les grains de café vert se conservent beaucoup plus longtemps que le café torréfié - jusqu'à 12 mois, et dans certains cas au-delà, sans perte significative de qualité. Cela en fait un choix efficace que vous soyez un torréfacteur amateur achetant en petites quantités ou une torréfaction gérant des stocks provenant de plusieurs origines. Le café torréfié, en comparaison, commence à perdre de sa fraîcheur quelques semaines après la torréfaction.

    Pour bien conserver les grains de café vert, gardez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, des sources de chaleur et des odeurs fortes. Les grains verts sont poreux et absorbent les odeurs de leur environnement, ce qui peut affecter la saveur lors de la torréfaction. Un récipient hermétique ou un sac scellé est idéal.

    Évitez de stocker les grains de café vert au réfrigérateur ou au congélateur à moins qu'ils ne soient sous vide. Les fluctuations de température provoquent de la condensation, ce qui introduit de l'humidité et accélère la dégradation. Un placard, un garde-manger frais ou un espace de stockage dédié à température ambiante stable est la meilleure option à long terme.

    Le signe le plus fiable que les grains de café vert sont devenus rassis est l'odeur : les grains frais ont un parfum propre, légèrement herbacé ou de foin. S'ils sentent le moisi, l'aigre ou le fade, la qualité s'est probablement détériorée. Visuellement, une couleur fanée ou terne et la perte de la brillance cireuse caractéristique peuvent aussi indiquer l'âge. Acheter auprès d'un fournisseur transparent sur les dates de récolte et les niveaux de stock, et qui renouvelle régulièrement son inventaire, est la meilleure façon de s'assurer que vous torréfiez toujours des grains verts frais.

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Vos questions, répondues

Que sont les grains de café vert ?

Les grains de café vert sont des grains de café vert non torréfié - les graines brutes extraites de la cerise de café avant qu'elles ne subissent le processus de torréfaction. Ils sont de couleur gris-vert pâle, denses, et ont une odeur herbeuse, semblable à du foin, plutôt que l'arôme riche du café torréfié. Tout café, quelle que soit son origine, sa méthode de traitement ou son niveau de torréfaction, commence comme un grain de café vert.

Où puis-je acheter des grains de café vert au Royaume-Uni ?

Green Coffee Collective est l'un des principaux fournisseurs de grains de café vert au Royaume-Uni, proposant plus de 250 cafés non torréfiés issus de plus de 30 origines. Avec des quantités disponibles à partir de 0,5 kg pour les torréfacteurs amateurs jusqu'à 30 kg pour les acheteurs professionnels. Vous pouvez parcourir toute la gamme et commander directement en ligne.

Combien de temps les grains de café vert se conservent-ils ?

Les grains de café vert se conservent jusqu'à 12 mois lorsqu'ils sont stockés correctement - bien plus longtemps que le café torréfié, qui commence à perdre de sa fraîcheur en quelques semaines. Pour maximiser la durée de conservation, conservez les grains verts dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, de l'humidité et des odeurs fortes. Bien stockés, les grains de café vert garderont leur potentiel aromatique et leurs caractéristiques de torréfaction tout au long de cette période.

Comment torréfier des grains de café vert à la maison ?

Pour torréfier des grains de café vert à la maison, appliquez une chaleur contrôlée jusqu'à ce que les grains atteignent le niveau de torréfaction souhaité. Vous pouvez utiliser un torréfacteur domestique dédié - comme le Kaffelogic Nano 7 ou l'Aillio Bullet - une poêle sur la cuisinière, ou une machine à popcorn pour un point de départ basique. Écoutez le premier craquement, qui indique qu'une torréfaction légère à moyenne se développe, et le second craquement pour des torréfactions plus foncées. Laissez reposer les grains au moins 24 heures après la torréfaction avant de préparer votre café.

Quelle est la différence entre les grains de café vert et les grains de café torréfiés ?

Les grains de café vert sont crus et non torréfiés - ils contiennent tous les composés aromatiques latents que la torréfaction développera, mais ont un goût herbacé et astringent s'ils sont infusés sans torréfaction préalable. Les grains de café torréfiés ont été soumis à la chaleur, ce qui élimine l'humidité, déclenche la réaction de Maillard et développe l'arôme, la couleur et la saveur que nous associons au café. Les grains verts se conservent jusqu'à 12 mois ; les grains torréfiés sont meilleurs consommés dans les 4 à 6 semaines.

Puis-je acheter des grains de café vert en gros ?

Oui, tous les grains de café vert chez Green Coffee Collective sont disponibles en quantités allant de 0,5 kg à 30 kg, avec un tarif au kilo qui diminue à mesure que le volume augmente. Les grains de café vert en vrac sont une option économique pour les torréfacteurs, les cafés et toute personne qui torréfie régulièrement à la maison. Si vous avez besoin de quantités supérieures à celles indiquées, contactez-nous pour discuter d’un approvisionnement plus important ou régulier.

Vos grains de café vert sont-ils Arabica ou Robusta ?

La majorité de nos grains de café vert sont Arabica, provenant d'importateurs spécialisés en Afrique, dans les Amériques et en Asie. Nous proposons également des grains de café vert Robusta pour les torréfacteurs qui recherchent une teneur en caféine plus élevée, un profil de saveur plus audacieux, ou une base économique pour les mélanges d'espresso. Chaque page produit indique clairement l'espèce et le variétal afin que vous sachiez toujours exactement ce que vous achetez.

Quels sont les meilleurs grains de café vert pour la torréfaction à domicile ?

Les meilleurs grains de café vert pour la torréfaction à domicile dépendent de votre équipement et de vos préférences de saveur. Pour les débutants, un Brazil procédé naturel ou un Colombien lavé sont des points de départ fiables - les deux sont indulgents sur une large gamme de torréfaction et produisent des résultats constants qui plaisent à tous. Les torréfacteurs à domicile plus expérimentés se tournent souvent vers des origines d'Afrique de l'Est comme l'Éthiopie ou le Kenya pour leur complexité, ou vers des lots traités de manière expérimentale pour quelque chose de plus stimulant et distinctif.

Vendez-vous des grains de café vert biologiques ?

Oui - nous proposons une sélection de grains de café vert certifiés biologiques en plus de notre gamme plus large. Les lots biologiques sont clairement indiqués sur chaque page produit. La disponibilité varie selon le calendrier des récoltes, donc si vous cherchez une origine biologique spécifique, vérifiez le stock actuel ou inscrivez-vous à notre newsletter pour être informé de l'arrivée de nouveaux lots.

Quelle est la différence entre les grains de café vert et les grains de café cru ?

Il n’y a aucune différence - les grains de café vert et les grains de café cru sont la même chose. Les deux termes décrivent des grains de café vert non torréfié dans leur état naturel, avant l’application de la chaleur. Vous pouvez aussi les voir appelés grains de café vert non torréfié. Ces trois termes sont utilisés de manière interchangeable dans l’industrie du café, et ils désignent tous un café prêt à être torréfié plutôt qu’à être infusé.