Gemeinsam wachsen

Im Zentrum von Edelmiras Beschaffungsarbeit steht Beneficio Edelmira – ein Netzwerk aus 35 Gemeinschaften indigener Tzeltal-Kleinbauern in der Pufferzone des Biosphärenreservats El Triunfo in Chiapas. Das Reservat El Triunfo ist eines der bedeutendsten Schutzgebiete Mexikos. Seine Pufferzone bietet die Höhenlage, den Schatten und die Biodiversität, die die Qualität des dort angebauten Kaffees prägen.

Edemliras Außendiensttechniker arbeiten das ganze Jahr über direkt mit diesen landwirtschaftlichen Gemeinschaften zusammen – nicht nur während der Ernte. Sie leisten technische Unterstützung, stellen Werkzeuge wie Refraktometer, pH-Messgeräte und Thermometer bereit und bieten Schulungen an, die auf eine Verbesserung der landwirtschaftlichen Praktiken abzielen, um sowohl die Produktivität der Kulturen als auch die Qualität der Früchte zu steigern. Die gesamte Unterstützung und Kommunikation erfolgt im indigenen Tzeltal-Dialekt – ein Ausdruck dafür, wie tief Edelmira in den Gemeinschaften verwurzelt ist, mit denen das Unternehmen arbeitet.

In Chiapas wird seit dem 18. Jahrhundert Kaffee angebaut. Mexikos südlichster Bundesstaat bietet außergewöhnliche Bedingungen für den Kaffeeanbau: eine bergige, bewaldete Umgebung mit Farmen in Höhenlagen von 1.300 bis 2.000 Metern über dem Meeresspiegel. Ursprünglich eine Region, die vom Bourbon Arabica dominiert wurde, haben die Kaffeebauern in Chiapas in den vergangenen zehn Jahren deutlich stärker auf ökologischen Anbau gesetzt und neue Varietäten aus Mittelamerika eingeführt, um die Resistenz gegen Kaffeerost zu verbessern und zugleich das charakteristische Tassenprofil der Region mit Schokolade und klarer Säure zu bewahren.

Mexiko war 2021 der weltweit zweitgrößte Produzent von Bio-Kaffee – eine Position, die maßgeblich von den landwirtschaftlichen Gemeinschaften in Chiapas geprägt wurde. Edelmira bezieht Kaffee aus den Regionen Fraylesca und Los Altos, zwei der etabliertesten Anbaugebiete für Specialty Coffee in Chiapas, sowie über Partnerkooperativen, die finanziell unterstützt werden.

Jedes von Edelmira produzierte Kaffeelot durchläuft einen sorgfältigen Bewertungsprozess durch das Team unabhängiger Q Grader. Dabei werden alle Lots gemäß den Standards des Coffee Quality Institute bewertet, Cupping-Notizen beurteilt, Empfehlungen für Röstverfahren ausgesprochen und die besten Lots für das Angebot an Kunden ausgewählt.

Alle Kaffees von Edelmira sind bio- und Fairtrade-zertifiziert, wobei die Zertifizierungen in der Europäischen Union, Japan, der Schweiz und den Vereinigten Staaten gültig sind. Das Angebot umfasst zwei Qualitätsstufen: Community Lots (80–85 SCA-Punkte), die aus Partnergemeinschaften oder kleinen Erzeugerkooperativen stammen, in größeren Mengen verfügbar sind, und Microlots (85+ SCA-Punkte) aus bestimmten Parzellen in großer Höhe, die mit größter Sorgfalt geerntet werden und nur in begrenzten Mengen verfügbar sind.

Edelmira verwaltet die gesamte Lieferkette – vom Hof bis zur Endlieferung, ohne Zwischenhändler in irgendeiner Phase. Dazu gehören Trockenaufbereitung, nationaler und internationaler Transport sowie die gesamte Logistikverwaltung. Vollständige Transparenz wird hinsichtlich des Ursprungs des Lots, der Verarbeitungsstandards und des Bestands an jedem Punkt des Weges gewährleistet.

Neben den eigenen Kaffees bietet Edelmira auch Export- und Logistikdienstleistungen für andere mexikanische Specialty-Produzenten an, denen die Infrastruktur fehlt, um direkt auf internationale Märkte zuzugreifen. Ihre Mission geht über die eigene Beschaffung hinaus – sie verstehen sich als Katalysator für einen breiteren Zugang zum Specialty-Markt für mexikanische Kaffeefarmer.