Was ist Screening in der Kaffeeverarbeitung?

Screening ist der Prozess, bei dem Rohkaffeebohnen nach Größe mit perforierten Metallsieben sortiert werden, die Löcher mit einem festen Durchmesser haben. Es ist ein Standardverfahren beim Trockenmahlen, das Lots mit einheitlicher Bohnen-Größe für Qualitäts- und Röstzwecke erzeugt.

In der Praxis läuft der Kaffee über eine Reihe von Sieben mit unterschiedlich großen Löchern. Bohnen, die zu groß sind, um durch ein bestimmtes Sieb zu fallen, bleiben darauf liegen; kleinere Bohnen fallen durch das nächste Sieb. So wird das Lot in Größenkategorien eingeteilt, die als bestimmte Grade bezeichnet oder nach Vorgabe gemischt werden können.

Screening beeinflusst direkt die Röstgleichmäßigkeit – ein Lot mit einheitlicher Siebgröße entwickelt sich im Trommelröster gleichmäßiger. Es macht auch die Klassifizierungsbezeichnungen für Käufer aussagekräftig: Ein Lot mit Sieb 15+ zeigt genau, welche Größenbereiche zu erwarten sind. Screening wird üblicherweise mit Dichte- und Farbsortierung kombiniert und ist Teil eines umfassenden Trockenmahlvorbereitungsprozesses.