Was ist das Röst-Datum bei Kaffee?

Das Röst-Datum ist das Datum, an dem ein Kaffee geröstet wurde, und steht auf der Tüte oder Verpackung. Es ist eine der wichtigsten Informationen für Kaffeetrinker oder Heimröster – nützlicher als ein „Mindesthaltbarkeitsdatum“, das relativ wenig darüber aussagt, wo sich ein Kaffee aktuell in seinem Frischefenster befindet.

Bei geröstetem Kaffee ist Frische entscheidend. Direkt nach dem Rösten entweicht aktiv CO₂ aus den Bohnen, und sie sind meist zu frisch, um gut zu brühen – besonders für Espresso. Die meisten Röster empfehlen eine Ruhezeit von mindestens 5-7 Tagen für Filterkaffee und 10-14 Tagen für Espresso, bevor der Kaffee sein bestes Aroma entfaltet. Danach hält sich ein gut verpackter gerösteter Kaffee typischerweise 4-6 Wochen, wobei die Qualität danach spürbar abnimmt.

Für Heimröster, die Rohkaffee bei GCC kaufen, bekommt das Röst-Datum eine besondere Bedeutung – denn sie bestimmen es selbst. Das Rösten in kleinen Chargen ermöglicht es, das Röst-Datum genau auf das geplante Brühfenster abzustimmen, sodass man immer mit Kaffee auf dem Höhepunkt der Frische arbeitet. Das ist einer der entscheidenden Vorteile des Heimröstens gegenüber dem Kauf von vorgemahlenem Kaffee: die vollständige Kontrolle über die Frische vom Rösten bis zur Tasse.