Que signifie « blender » dans l'approvisionnement en café ?

Un blender est un café acheté spécifiquement comme composant d'un assemblage plutôt que comme un café d'origine unique à part entière. Les cafés blender fournissent généralement une base constante et fiable - corps modéré, acidité faible à neutre, bonne aptitude à la torréfaction, rien de distrayant mais rien qui gêne non plus.

Les blenders courants incluent des cafés naturels brésiliens de basse altitude, des cafés indonésiens lavés à la méthode humide, et des cafés lavés d'Amérique centrale de qualité commerciale. Ils sont disponibles en volumes plus importants à des prix prévisibles avec une qualité constante d'une récolte à l'autre - ce dont un ancrage d'assemblage a précisément besoin.

Le terme est descriptif, pas péjoratif. Un blender bien sourcé fait son travail précisément en ne se faisant pas remarquer. La distinction se fait simplement entre les cafés achetés pour leur caractère en tant que cafés seuls et ceux achetés pour ce qu'ils apportent à un assemblage. Les deux ont un rôle clair, et comprendre ce que vous achetez est important lorsque vous spécifiez du café vert.