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Huehuetepan Natural Anaerobic

Precio habitual €37,95 EUR
Precio habitual Precio de oferta €37,95 EUR
87.0 Cup Score

Carlos Cadena Valdivia is redefining specialty coffee in Mexico. As a third-generation producer, he has steered his family’s farms—Finca Pocitos and Finca Huehuetepan—towards a relentless focus on quality, experimenting with innovative processing methods to bring out the best in every bean.

This Typica lot showcases that dedication. Hand-picked at peak ripeness, the cherries are carefully sorted to remove any imperfections before beginning a 200-hour anaerobic fermentation at 20°C in food-grade tanks. This extended fermentation enhances complexity, unlocking vibrant fruit notes and deep sweetness.

After fermentation, the cherries are spread on raised beds and exposed to the sun to halt the process at just the right moment. They are then slowly dried for 23 days under partial shade, with constant monitoring of temperature and moisture to ensure consistency and clarity in the cup.

Processing method
Experimental
Main flavour notes
Ripe Cherry | Plum | Banana
Varietal
Typica
Harvest period
Feb-24
Altitude
1450 masl
Screen
+16
Species
Arabica
Original packaging
Grain Pro in Jute Sacks
Region
Recommended brewing method
Espresso (black) , Espresso (milk based) , Aeropress , Fruity Filter , Stovetop Moka Pot
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Weight   Availability Price Per KG Total Price Price Per KG
Best Seller
1kg   Last Bag €37,95/kg €37,95
€37,95/kg
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Type Total Price Total Price
50g Unroasted Sample €4,95
30g Roasted Sample €6,95

Roasted samples are roasted using the most suitable representative profiles and may delay delivery.

Almacenado en la UE

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Nuestras garantías

Calidad garantizada

Si la calidad no coincide con la descripción, te reembolsamos o te damos crédito, sin complicaciones.

Sellado de forma segura, entregado rápidamente

Enviamos rápido en un embalaje seguro y sellado especialmente diseñado para mantener tu café verde fresco.

Transparencia en la que puedes confiar

Compartimos toda la información de cosecha, origen y calidad desde el principio, sin afirmaciones vagas ni adivinanzas.

Informe de cata

By Max Pepinster from Edelmira Coffee
87.0
CUP SCORE
Fragrance
8.5
Flavor
8.5
Acidity
8.25
Aftertaste
8.0
Balance
8.0
Body
8.0
Overall
8.25

Cupping Notes

A vibrant cup with bold notes of ripe cherry, plum, and banana. Its complexity offers a balanced mix of fruity sweetness and a touch of funk. Best enjoyed with a slow brew method to fully unlock its depth and character.
Report By
Max Pepinster

Recomendación de tueste

We recommend using a preheat power setting of 1000 on a Kaffekogic Nano 7. Aim for a total roast time of around 6min07, finishing at approximately 207.95°C.

Roasting Recommendation By
Saskia

Green Coffee Collective

Conoce a tu productor

Name Carlos Cadena
Year Started 2012
Location Finca Pocitos and Finca Huhuetepan See on a map

Carlos Cadena Valdivia is shaping the future of Mexican coffee. A third-generation producer from one of the country’s most respected coffee families, he is stepping up as his father hands over the reins, determined to push quality to new heights. His first major decision was to shift the family’s focus from conventional coffee production to high-quality specialty coffee, bringing his siblings on board with the vision.

In 2019, he began transforming Finca Pocitos and Finca Huhuetepan. A new nursery was established, and traditional high-yield varieties were replaced with exceptional cultivars like Geisha, Pacamara, Typica, and Mundo Maya. The final step in his plan was building a state-of-the-art wet mill, complete with raised drying beds and a dedicated fermentation area to refine quality even further.

In 2024, his dedication was recognised when he won first place in Mexico’s prestigious Cup of Excellence (COE) in the experimental category with a Geisha Anaerobic Natural microlot from Finca Pocitos. A defining moment for Carlos and a testament to his relentless pursuit of excellence in coffee

Conoce a tu socio de origen

Edelmira

Countries of operation Mexico

Edelmira is a Mexico-based exporter focused on connecting roasters with exceptional coffees grown by smallholder organic farmers. With deep roots in local farming communities, their team works closely with producers in high-altitude regions, offering year-round agronomic support and rewarding quality with fair, transparent pricing. Their approach prioritises sustainability, traceability, and long-term impact at origin.

Precio habitual €37,95 EUR
Precio habitual Precio de oferta €37,95 EUR
Los impuestos y gastos de envío se calculan en la pantalla de pago
Cupping Score
87.0
Processing method
Experimental
Varietal
Typica
Main flavour notes
Ripe Cherry | Plum | Banana
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  • Google Info

    Gordon D

    Highly recommend the Green Coffee Collective for all your raw green unroasted coffee beans. I’ve been buying from this company for a few months now, buying generally in 1Kg batches.The choice is amazing. I’ve had first class service, with great communication and speedy dispatch of all orders.

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    Ben Lewis

    Fast delivery, always pleasant to deal with and helped me super fast when I put down the wrong address! Thanks team!

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    Adam Davis

    Very fast delivery and top quality beans - I ordered 3 types and each bean roasts superbly with no defects. Highly recommend.

Cómo envasamos nuestros cafés

Envasado de barrera diseñado para café de especialidad.

Usamos bolsas Ecotact porque ofrecen una barrera de alta protección contra el oxígeno, la humedad y otros contaminantes. Esto ayuda a conservar la calidad, el aroma y el potencial de sabor de tu café verde durante el transporte y el almacenamiento. Son de confianza para productores e importadores de todo el mundo.

Sellado térmico para máxima protección

Cada bolsa se sella térmicamente en nuestro almacén para mantener la frescura. Esto crea un cierre seguro que evita la exposición al aire o la humedad, manteniendo estable tu café verde incluso durante largos periodos.

Cierres zip resellables y prácticos

Una vez abierta, cada bolsa incluye un cierre zip resellable que te permite almacenar y proteger el resto del café entre tostados. Es una forma sencilla de reducir desperdicios y mantener la frescura, especialmente útil para tostadores caseros o muestras.

Tamaños de porción para cualquier tostador.

Tanto si tuestas en casa como si llevas una línea de producción, tenemos un tamaño que se adapta a tus necesidades. Puedes elegir bolsas de 0,5kg, 1kg o 5kg, todas envasadas con el mismo cuidado. Los volúmenes pequeños te permiten probar nuevos cafés sin compromiso.

Opciones de envasado responsables.

Nuestras bolsas están hechas de plástico reciclable multicapa Grado 7. Aunque no se puedan reciclar en casa, sí son aceptadas por instalaciones especializadas. Y lo más importante: reducen los residuos al prolongar significativamente la vida útil de tu café verde.

Preguntas frecuentes

¿Vuestro café está sin tostar?

Sí, todo el café que vendemos es café verde crudo, sin tostar, a menos que esté claramente indicado como muestra tostada. Puede parecer obvio, pero es una de las preguntas que más recibimos. Si compras con nosotros, estás recibiendo café verde listo para tostar.

¿Cuánto tarda la entrega y puedo seguir mi pedido?

Normalmente preparamos y enviamos los pedidos en 1–2 días laborables. Una vez en camino, recibirás un enlace de seguimiento para ver el recorrido hasta tu puerta.

Para envíos al Reino Unido y la UE, la mayoría de los pedidos llegan en 2–5 días laborables. Los envíos internacionales pueden tardar un poco más según aduanas, pero te mantendremos informado en todo momento.

Si necesitas tu café con urgencia, puedes seleccionar un envío exprés al finalizar la compra.

¿Cómo funciona vuestra garantía de calidad?

Respaldamos cada café que ofrecemos: si la calidad no coincide con lo indicado, te reembolsamos o te damos crédito. Sin complicaciones.

Trabajamos directamente con productores de especialidad y socios de origen profundamente conectados a sus regiones. Cada café se selecciona por su calidad, transparencia y valor, y siempre compartimos toda la información por adelantado: desde el procesamiento hasta las notas de cata.

Si algo no cuadra cuando llega tu café, contáctanos. Lo solucionaremos siempre.

¿Tendré que pagar aranceles o impuestos?

No. Si haces tu pedido desde el Reino Unido o la UE, no tendrás cargos adicionales ni tasas ocultas. Almacenamos los pedidos del Reino Unido en el Reino Unido y los de la UE en la UE, así que todo se mueve dentro de la región. El precio que ves es el precio final.

¿Qué métodos de pago aceptáis?

Aceptamos todas las principales tarjetas de crédito y débito (Visa, Mastercard, Amex), además de PayPal. También puedes usar tarjetas regalo en la compra. Si tu tarjeta regalo no cubre el importe total, puedes completar el pago fácilmente con otro método.

¿Cómo funcionan vuestros precios?

Mantenemos los precios simples, transparentes y justos. El precio que ves en la página del producto es el precio final por bolsa: sin tasas adicionales ni sorpresas al pagar.

Los precios se basan en la calidad del café, la variedad, el método de procesamiento y cómo se ha obtenido. Ofrecemos distintos tamaños (de 0,5kg a 5kg), y los tamaños pequeños incluyen los costes de reenvasado y embalaje. El envío es gratis y el IVA ya está incluido.

¿Ofrecéis consejos de tueste para café verde?

Claro. Trabajamos con tostadores de todos los niveles - desde principiantes absolutos hasta profesionales - y siempre estamos encantados de compartir conocimientos.

En nuestro blog encontrarás consejos iniciales y perfiles de tueste, o puedes escribirnos si tienes dudas sobre un café concreto. Un tueste medio suele ser un gran punto de partida: te da una visión equilibrada del sabor y puedes ajustar desde ahí.

¿Cuál es vuestra política de devoluciones si no estoy satisfecho con el café? ¿Ofrecéis alguna garantía?

Queremos que estés satisfecho con cada café que pruebes. Si algo no va bien - ya sea un problema de calidad o el pedido no es lo que esperabas - solo tienes que ponerte en contacto con nosotros. Siempre buscaremos la mejor solución, ya sea un reemplazo, un reembolso o crédito en tienda.

¿Hay atención al cliente disponible si tengo preguntas después de comprar o si algo sale mal?

Por supuesto. Estamos aquí para ayudarte antes, durante y después de tu pedido. Si tienes dudas sobre tu café, el tueste o si ha habido algún problema con la entrega, solo tienes que escribirnos. Somos un equipo pequeño, pero respondemos rápido y siempre buscamos resolver cualquier inconveniente.

Puedes contactarnos por correo electrónico (hello@greencoffeecollective.com) o a través del formulario en nuestra web, lo que te resulte más cómodo.

¿Qué significan vuestras notas de sabor?

Las notas de sabor describen las características naturales del café, influenciadas por la variedad, el procesamiento y la forma en que se cultiva.

Puedes encontrar matices de chocolate, frutos rojos, flores o cítricos. No son sabores añadidos: son notas sutiles que aparecen cuando un café se cultiva, procesa y tuesta con cuidado.

Incluimos información detallada del origen y el perfil de sabor en cada página de producto para ayudarte a elegir el café que mejor encaja contigo.

¿Puedo probar el café antes de comprarlo?

Sí, ofrecemos muestras de casi todos nuestros cafés. Tienen un pequeño coste para cubrir el envasado, el café verde y la preparación, pero es una forma ideal de probar antes de hacer un pedido grande.

Las muestras pueden no estar disponibles en cafés de lanzamiento limitado o de baja disponibilidad. Si no estás seguro, escríbenos: estaremos encantados de ayudarte a encontrar la mejor opción.

Por ahora, no podemos ofrecer muestras en la UE.

¿Cómo se traduce la puntuación de cata en sabor o calidad?

La puntuación de cata es un sistema de evaluación utilizado por profesionales del café. Se basa en cómo sabe el café en una cata controlada, teniendo en cuenta aspectos como dulzor, equilibrio, acidez y complejidad.

80–84 = Limpio y consistente, con buen sabor — cafés ideales para el día a día.

85–87 = Mayor complejidad, sabores definidos y dulzor más refinado.

88+ = Excepcional — cafés raros y expresivos, con características destacadas.

Las puntuaciones ayudan a entender qué esperar en la taza, pero el gusto es personal. En cada producto incluimos notas de sabor y detalles de proceso para ayudarte a encontrar lo que mejor encaja contigo.

¿Cuál es la mejor forma de preparar este café una vez tostado?

Depende del café y de cómo te guste tomarlo, pero la mayoría de nuestros cafés funcionan muy bien en métodos de filtro (como V60, Chemex o batch brew) o como espresso de origen único.

Hemos agrupado nuestros cafés en colecciones como Espresso, Filtro Afrutado y Cold Brew para orientarte hacia la mejor opción. Una vez tostado, experimenta sin problema: descubrirás rápidamente qué método resalta mejor cada grano.