• Brazil
    • Brazil
    1 3

    Calherro 72h Yeast Fermentation

    €28,95 EUR
    €28,95 EUR
    88.5 Cup Score

    This Mundo Novo lot from Mio shows how clean, controlled processing can bring out the best in classic Brazilian varieties. Ripe cherries were fermented in closed tanks for 72 hours using Saccharomyces cerevisiae as a starter yeast. Glucose and fructose were added to guide the fermentation, helping unlock the coffee’s full flavour potential.

    The process took place in Mio’s purpose-built wet mill, with close control over temperature and oxygen levels throughout. After fermentation, cherries were dried using a mix of raised beds, concrete patios and ambient-air rotating dryers. Final sorting involved density separation, screening by size, and optical-electronic colour sorting to ensure top-grade results.

    Processing method
    Experimental
    Main flavour notes
    Pineapple | Lemongrass | Syrupy | Floral | Orange Cointreau
    Varietal
    Mundo Novo
    Harvest period
    June '24
    Altitude
    900 - 1100 masl
    Species
    Arabica
    Region
    Curral de Dentro, Brazil
    See on a map
    Recommended brewing method
    Espresso (black) , Fruity Filter , Aeropress , Cold Brew
    Show More

    Wéi vill brauchs du?

    Gratis Versand

    Gratis Versand an der EU bei Bestellunge vun iwwer 75 €

    Wëlls du virum Kaf probéieren?

    Samples Unavailable

    50g Unroasted Sample €4,95
    30g Roasted Sample €7,95

    Roasted samples are roasted using the most suitable representative profiles and may delay delivery.

    An der EU gelagert

    Keng zousätzlech Douanen oder Steieren ze bezuelen

    Bezuelt an denger bevorzugter Währung

    Mir ënnerstëtzen iwwer 30 Währungen

    Elo kafen, méi spéit bezuelen

    Flexibel Bezuelkonditiounen, déi bei Iech passen

    Eis Garantien

    Qualitéit garantéiert

    Wann d’Qualitéit net der Beschreiwung entsprécht, kriss de eng Remboursement oder eng Gutschrift – ouni Ëmstänn.
    Sécher versiegelt, séier geliwwert

    Mir verschécken séier an enger sécherer, speziell entwéckelter a versiegelter Verpackung, fir däi grénge Kaffi frësch ze halen.
    Transparenz, op déi s du ziele kanns

    Mir deelen all Informatiounen zu Ernte, Origin a Qualitéit vun Ufank un – keng onkloer Aussoen a kee Raten.

    Léier däi Produzent kennen

    Name Mio
    Location Monte Santo de Minas See on a map

    Mio is a distinguished coffee farm located in Monte Santo de Minas, Brazil. As both a producer and exporter, Mio is dedicated to harvesting coffee with exceptional care, ensuring that every bean meets the highest standards of quality.

    Farm Overview

    Spanning 1,589 hectares, Mio's farm is a blend of innovation and tradition. One-third of the land houses coffee processing and milling facilities, pasture areas, and eucalyptus plantations, which support a thriving bee population. The remaining land is equally divided between coffee trees and a native forest reserve, reflecting Mio's commitment to environmental sustainability. The farm, enriched with ample spring water, prioritizes maintaining and improving water quality.

    Unique Terroir

    Situated between the Southern Minas Gerais and High Mogiana regions, Mio benefits from two distinct terrains. This unique location imparts a citric acidity and a full-bodied sweetness to the coffee, creating a well-balanced and flavorful cup.

    Commitment to Sustainability

    Mio dedicates equal land to coffee cultivation and forest preservation, maintaining the natural characteristics of the area. This balance ensures that the local ecosystem thrives alongside coffee production.

    Traceability and Technology

    Mio guarantees 100% traceability for every crop, every year. Using satellite imagery and advanced tracking technologies, each stage of the coffee's journey is meticulously recorded - from cherry harvesting to processing. This technological approach not only enhances farmworkers' quality of life but also ensures abundant harvests and the highest processing standards.

    State-of-the-Art Processing Facilities

    Mio's processing facilities are equipped with cutting-edge technology, including:

    • A wet-mill
    • Concrete patios and raised beds for drying
    • Ambient-air drying rotating machines
    • Wood silos and cross-beater hullers
    • Density separators

    Further sorting by size and color is achieved using an oscillating screen and an optical-electronic system, ensuring only the finest beans make it to the final product.

    Léier däi Sourcing-Partner kennen

    Mio

    Countries of operation Brazil
    Established date 2020

    Mió is a coffee producer based in Monte Santo de Minas, Brazil, with operations spanning from seed to export. They process, import, and store their own green coffee for direct sale to UK and European roasters - offering full traceability, experimental methods, and hands-on support from their London office.
    €28,95 EUR
    €28,95 EUR
    Taxes and shipping calculated at checkout
    Cupping Score
    88.5
    Processing method
    Experimental
    Varietal
    Mundo Novo
    Main flavour notes
    Pineapple | Lemongrass | Syrupy | Floral | Orange Cointreau
    View full details

    An der EU gelagert

    Keng zousätzlech Douanen oder Steieren ze bezuelen

    Bezuelt an denger bevorzugter Währung

    Mir ënnerstëtzen iwwer 30 Währungen

    Elo kafen, méi spéit bezuelen

    Flexibel Bezuelkonditiounen, déi bei Iech passen

    Dat soen eis
    Clienten iwwer eis...

    • Google Info

      Gordon D

      Highly recommend the Green Coffee Collective for all your raw green unroasted coffee beans. I’ve been buying from this company for a few months now, buying generally in 1Kg batches.The choice is amazing. I’ve had first class service, with great communication and speedy dispatch of all orders.

    • Google Info

      Fang Girl Coffee

      Incredible value. Fast delivery. All the coffee is well packaged and the variety and information available is top notch. Great service.

    • Google Info

      Ben Lewis

      Fast delivery, always pleasant to deal with and helped me super fast when I put down the wrong address! Thanks team!

    Wéi mir
    eise Kaffi verpaaken

    Barrière-Verpackung, entwéckelt fir Spezialitéitskaffi.

    Mir benotzen Ecotact-Tuten, well se héich Barrière-Schutz géint Sauerstoff, Fiichtegkeet an extern Verschmotzungen bidden. Dat hëlleft, d’Qualitéit, den Aroma an d’Geschmaachspotenzial vun Ärem grénge Kaffi beim Transport an der Lagerung ze erhalen. Si ginn vu féierende Produzenten an Importeuren weltwäit vertraut.

    Hëtztversiegelt fir maximal Schutz

    All Tute gëtt professionell an eisem Lager hëtztversiegelt, fir d’Frëschheet anzeschléissen. Dat suergt fir eng sécher Versiegelung, déi Loft a Fiichtegkeet ofhält – a mécht Äre grénge Kaffi och iwwer méi laang Zäiten stabil.

    Praktesch, erëm zoumaachbar Zip-Verschlëss

    No der Ouverture huet all Tute en erëm zoumaachbare Zip, fir de Rescht vum Kaffi tëscht de Réischteren ze schützen. Eng einfach Léisung fir Offall ze reduzéieren an d’Frëschheet ze erhalen – besonnesch praktesch fir Heemréischter oder Probe-Réischteren.

    Portiounsgréisste fir all Zort Réischter

    Egal ob Dir doheem réischtert oder eng Produktiounslinn bedriwwt – mir hunn eng Gréisst, déi passt. Wielt tëscht 0.5 kg, 1 kg oder 5 kg Tuten – all mat dem selwechte Niveau u Sorgfalt verpaakt. Méi kleng Quantitéite maachen et einfach, nei Kaffien auszeprobéieren, ouni sech direkt festzeleeën.

    Verantwortungsvoll Verpackungsentscheedungen.

    Eis Tute bestinn aus recycléierbarem Graded-7 Multi-Layer Plastik. Och wann se net an de gewéinleche Recyclingsbehälter doheem gehéieren, ginn se vu spezialiséierte Recyclingsanlagen ugeholl. Virun allem hëllefen se Offall ze reduzéieren, andeems se d’Haltbarkeet vun Ärem grénge Kaffi däitlech verlängeren.

    Heefeg gestallte Froen

    Ass Äre Kaffi ongeréischtert?

    Jo – all de Kaffi, dee mir verkafen, ass réi, ongeréischterte grénge Kaffi, ausser et ass kloer als geréischtert Probe markéiert. Et kléngt vläicht selbstverständlech, mee et ass eng vun de Froen, déi mir am heefegste kréien. Wann Dir bei eis kaaft, kritt Dir grénge Kaffi, prett fir ze réischteren.

    Wéi laang dauert d’Liwwerung, a kann ech meng Bestellung verfollegen?

    Mir packen a verschécken Bestellunge meeschtens bannent 1–2 Aarbechtsdeeg. Soubal Är Bestellung ënnerwee ass, kritt Dir e Tracking-Link, fir se bis bei Är Dier ze verfollegen.

    Fir Liwwerungen an d’UK an d’EU kommen déi meescht Bestellunge bannent 2–5 Aarbechtsdeeg un. International Liwwerunge kënnen, jee no Douane, e bësse méi laang daueren, mee mir halen Iech op all Schrëtt informéiert.

    Wann Dir Äre Kaffi séier braucht, kënnt Dir beim Checkout eng Express-Liwwerung auswielen.

    Wéi funktionéiert Är Qualitéitsgarantie?

    Mir stinn hannert all Kaffi, deen mir ubidden – wann d’Qualitéit net der Beschreiwung entsprécht, rembourséiere mir Iech oder ginn Iech e Gutschäin. Ganz ouni Stress.

    Mir schaffen direkt mat Spezialitéitsproduzenten a Sourcing-Partneren zesummen, déi staark mat hire Regioune verbonnen sinn. All Kaffi gëtt no Qualitéit, Transparenz a Wäert ausgewielt – an mir deelen all d’Detailer kloer, vu Veraarbechtung bis bei Cupping-Scores.

    Wann eppes net richteg fillt, wann Äre Kaffi ukënnt, mellt Iech einfach bei eis. Mir léisen dat – all Kéier.

    Muss ech Douanen oder Steieren bezuelen?

    Nee – wann Dir aus der UK oder der EU bestellt, ginn et keng zousätzlech Douanekäschten oder verstoppte Fraisen. UK-Bestellunge ginn an der UK gelagert, EU-Bestellungen an der EU, sou datt alles an der Regioun bleift. De Präis, deen Dir gesitt, ass de Präis, deen Dir bezuelt.

    Wéi eng Bezuelmethoden akzeptéiert Dir?

    Mir akzeptéieren all gängeg Kredit- a Debitkaarten (Visa, Mastercard, Amex) souwéi PayPal. Dir kënnt och Cadeaukaarte beim Checkout benotzen. Wann Är Cadeaukaart net de ganze Montant ofdeckt, kënnt Dir se einfach mat enger anerer Bezuelmethod ergänzen.

    Wéi funktionéiert Är Präisgestaltung?

    Mir halen eis Präisser einfach, transparent a fair. De Präis, deen Dir op der Produktsäit gesitt, ass de finale Präis pro Tute – keng verstoppte Käschten, keng Iwwerraschungen beim Checkout.

    D’Präisser baséieren op der Qualitéit vum Kaffi, der Varietéit, der Veraarbechtung an der Aart a Weis, wéi e gesourct gëtt. Mir bidden verschidde Gréissten un (vu 0.5 kg bis 5 kg), woubäi bei méi klenge Gréissten d’Käschte fir Ëmpacken a Verpackung abegraff sinn. De Versand ass gratis, an d’TVA ass schonn am ugewisene Präis enthalen.

    Bitt Dir Rotschléi fir d’Réischtere vu grénge Kaffi un?

    Absolut. Mir schaffen mat Réischteren op all Niveauen – vu komplette Beginner bis bei erfuerene Profien – a mir deelen eis Wëssen gär.

    Dir fannt Ufänger-Tipps a Réischterprofile an eisem Blog, oder Dir kënnt eis einfach schreiwen, wann Dir Froen zu engem spezifesche Kaffi hutt. Eng mëttel Réischterung ass dacks e gudde Startpunkt – si gëtt Iech e balancéierte Bléck op de Geschmaach vum Kaffi, vun do aus kënnt Dir weider upassen.

    Wat ass Är Retourpolitik, wann ech net zefridde sinn, a gitt Dir Garantien?

    Mir wëllen, datt Dir mat all Kaffi zefridde sidd, deen Dir ausprobéiert. Wann eppes net richteg ass – egal ob et ëm d’Qualitéit geet oder Är Bestellung net dem entsprécht, wat Dir erwaart hutt – mellt Iech einfach bei eis. Mir maachen ëmmer eist Bescht, fir et richteg ze maachen, egal ob dat en Ersatz, e Remboursement oder e Gutschäin ass.

    Gëtt et Clientssupport, wann ech no mengem Kaf Froen hunn oder eppes schif geet?

    Absolut. Mir sinn do fir Iech ze hëllefen – virun, wärend an no Ärer Bestellung. Wann Dir Froen zu Ärem Kaffi oder zum Réischteren hutt, oder wann eppes bei der Liwwerung net geklappt huet, mellt Iech einfach bei eis. Mir sinn e klengt Team, mee mir äntweren séier a këmmeren eis gär ëm d’Sach.

    Dir kënnt eis per E-Mail (hello@greencoffeecollective.com) oder iwwer de Kontaktformular op eiser Websäit erreechen – wat fir Iech am beschten passt.

    Wat bedeiten Är Geschmaachsnotizen?

    Geschmaachsnotizen beschreiwen déi natierlech Eegenschafte vum Kaffi – gepräägt duerch Varietéit, Veraarbechtung an d’Aart a Weis, wéi e kultivéiert gëtt.

    Dir kënnt zum Beispill Notte vu Schockela, roude Friichten, Blummen oder Zitrus erkennen. Dat si keng zougesate Goûten, mee fein Nuancen, déi entstinn, wann e Kaffi mat Sorgfalt ugebaut, veraarbecht a geréischtert gëtt. Op all Produktsäit fannt Dir detailléiert Informatiounen zur Hierkonft an zum Geschmaachsprofil, fir Iech bei der Wiel ze hëllefen.

    Kann ech de Kaffi virum Kaf probéieren?

    Jo – mir bidden Proben fir bal all eis Kaffien un. Et gëtt eng kleng Taxe, fir d’Käschte vu Verpackung, grénge Kaffi an Virbereedung ze decken, mee et ass eng gutt Méiglechkeet, fir e Kaffi ze testen, ier Dir eng méi grouss Quantitéit bestellt.

    Bei limitéierten oder rare Kaffien kënne Proben wéinst nidderegem Bestand net disponibel sinn. Wann Dir onsécher sidd, mellt Iech einfach bei eis – mir hëllefen Iech gär, de passende Kaffi ze fannen.

    Leider kënne mir aktuell nach keng Proben an d’EU ubidden.

    Wat seet de Cupping-Score iwwer de Goût oder d’Qualitéit aus?

    De Cupping-Score ass e Qualitéitsbewäertungssystem, dat vu Kaffisprofessionelle benotzt gëtt. En baséiert op enger kontrolléierter Verkostung, bei där Aspekter wéi Séissegkeet, Balance, Aciditéit a Komplexitéit bewäert ginn.

    80–84 = Propper a konsequent Kaffien mat guddem Goût – ideal fir den Alldag.

    85–87 = Méi Komplexitéit, markant Aromen an eng méi fein Séissegkeet.

    88+ = Aussergewéinlech – rar, expressiv Kaffien mat besonnesche Charakteristiken.

    D’Score ginn Iech eng Iddi, wat Dir an der Taass erwaarte kënnt, mee Goût bleift ëmmer perséinlech. Dofir fannt Dir op all Produktsäit och Geschmaachsnotizen an Detailer zur Veraarbechtung.

    Wat ass dee beschte Wee, fir dëse Kaffi no dem Réischteren ze broien?

    Dat hänkt vum Kaffi of an dovun, wéi Dir en am léifsten drénkt – mee déi meescht vun eise Kaffien kommen als Filterkaffi (zum Beispill V60, Chemex oder Batch Brew) oder als Single-Origin Espresso gutt zur Geltung.

    Mir hunn eis Kaffien an hëllefräich Kollektiounen agedeelt, wéi Espresso, Fruity Filter oder Cold Brew, fir Iech bei der Auswiel ze guidéieren. No dem Réischteren kënnt Dir roueg experimentéieren – Dir fannt séier eraus, wat dat Bescht aus all Boun eraushëlt.