{"product_id":"zarza-pacamara-natural-thermal-shock-decaf","title":"Zarza Pacamara Natural + koffeinfritt med termisk chock","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan Gasca driver Zarza Coffee, ett familjeprojekt i tredje generationen med rötterna i bergen kring Bruselas - lokalt känt som Huilas kaffeh huvudstad. Familjen Gasca har utformat sitt arbetssätt med fokus på spårbarhet, innovation och hållbarhet och förfinat varje steg i produktionen sedan 2022, från selektiv skörd till fermentering och torkning. Utöver kaffe har de till och med integrerat biodling på gården, vilket stärker den biologiska mångfalden och bidrar till ett genuint ekosystembaserat förhållningssätt till marken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDet här lotet, som odlas på Bella Vista, är en Pacamara med naturlig process, och bearbetningen bakom den är ovanligt omfattande. Endast helt mogna körsbär med högt Brix-värde handplockas, sorteras sedan för hand och flyts för att avlägsna omogna eller defekta bär. De utvalda körsbären genomgår ett kontrollerat oxidationssteg före fermenteringen, vilket förbereder frukten och bygger upp aromatisk komplexitet. Därefter följer fermentering av hela körsbär, vilket utvecklar en fermenteringsvätska rik på ämnen som frigörs från själva frukten. Vätskan samlas sedan upp och cirkuleras genom körsbären igen, så att frukten får närmare kontakt med fermenteringsvätskan för ett jämnare resultat och en mer intensiv, sötare och mer komplex kopp. Därefter följer en kontrollerad termisk chock, där temperaturen snabbt ändras för att reglera fermenteringen och låsa in det som utvecklats hittills, innan körsbären torkas hela på upphöjda bäddar i 20 till 30 dagar. De vänds regelbundet för att säkerställa jämn uttorkning och förhindra oönskat mögel eller fermentering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eNär kaffet når omkring 10–11 % fukthalt stabiliseras det under kontrollerade lagringsförhållanden, så att både fukthalten och den sensoriska profilen hinner sätta sig före malningen. Därefter skickas det till Decafecol, Colombias ledande anläggning för koffeinborttagning, där processen är utformad för att avlägsna koffein samtidigt som kaffets struktur, sötma och aromatiska profil bevaras - så att det här lotets äventyrliga karaktär finns kvar även i koffeinfri form.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695742534008,"sku":"ZARZA-DECAF-HALF","price":215.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695742566776,"sku":"ZARZA-DECAF-1","price":359.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695742599544,"sku":"ZARZA-DECAF-5","price":1581.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/ZAR_1.png?v=1790941594","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/sv-se\/products\/zarza-pacamara-naturlig-process-termisk-chock-koffeinfritt","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}