{"product_id":"zarza-natural-geisha","title":"Zarza Natural Geisha","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan driver Finca Zarza i höglandet i Bruselas, Huila, och fortsätter arbetet som hans morföräldrar påbörjade på marken med mycket små resurser. Han trodde på projektet innan någon annan gjorde det och har byggt upp det till en gård som är känd i hela regionen för sitt breda sortiment och sin höga kvalitet. År 2025 nådde ryktet ut i världen: Jack Simpson använde gårdens Papayo i mjölkgrenen och vann World Barista Championship i Milano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan odlar många olika sorter - Ají, Sidra, Pacamara, Geisha och Pink Bourbon, med allt från tvättade profiler till avancerad fermentering, samt ett anmärkningsvärt koffeinfritt kaffe. Just detta lot är en naturlig process-Geisha, odlad där bördiga vulkanjordar och ett lapptäcke av mikroklimat skapar goda odlingsförhållanden. Den naturliga skuggan från de omgivande inhemska träden gör att körsbären mognar långsammare och får mer tid att utvecklas före plockning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eBearbetningen präglas av samma känsla för detaljer. Mogna kaffekörsbär väljs noggrant ut för optimal sötma och kvalitet och genomgår sedan 24 timmars anaerob fermentering för att utveckla blommiga aromer och en saftig fruktkaraktär. De flyts för att avlägsna defekta kaffekörsbär eller sådana med låg densitet och läggs sedan i säckar för 12 timmars kontrollerad oxidation, vilket bygger vidare på komplexiteten och fruktigheten. Under fermenteringen samlas det naturligt bildade kaffemusten upp och cirkuleras genom massan, så att körsbären hela tiden är i kontakt med fermenteringsvätskan. Det ger ett jämnare resultat och större aromatisk intensitet. Kaffet genomgår sedan en kontrollerad termisk chock - en snabb temperaturförändring som avbryter och stabiliserar allt som de tidigare stegen har byggt upp - innan det soltorkas långsamt i 10 till 12 dagar i paraboliska torkhus som lokalt kallas marquesinas.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695709340024,"sku":"ZARZA-GEISHA-HALF","price":227.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695709372792,"sku":"ZARZA-GEISHA-1","price":397.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695709405560,"sku":"ZARZA-GEISHA-5","price":1703.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_cda0b242-c317-44c8-8a38-d4fcdc6cfa74.jpg?v=1790936429","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/sv-se\/products\/zarza-naturlig-process-geisha","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}