{"product_id":"jhonatan-gasca-washed-pink-bourbon","title":"Jhonatan Gasca tvättad Pink Bourbon","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan Gasca driver Zarza Coffee, ett familjeföretag i tredje generationen med rötter i bergen kring Bruselas - lokalt känt som Huilas kaffeh huvudstad. Namnet Zarza, som är knutet till familjenamnet Gasca, har en verklig betydelse för dem: enighet och ett orubbligt engagemang för att göra saker ordentligt. Sedan projektet grundades 2022 har de förfinat varje steg i produktionen, från selektiv plockning till fermentering och hantering av oxidation, och det här lotet är ett av de tydligaste resultaten av arbetet hittills.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003ePink Bourbon är en verklig raritet, uppkallad efter den slående persikofärgade, rosa eller laxorange nyans som kaffebären får när de mognar, i stället för det djupröda eller klargula som är vanligare hos andra varieteter. Genetiskt är den inte heller vad man länge trodde: först ansågs den vara en naturlig korsning av Red och Yellow Bourbon, men DNA-tester har sedan visat att den faktiskt är en etiopisk lantrasvarietet, helt utan direkt släktskap med Bourbon-familjen. Den placerar sig regelbundet i toppen av tävlingar inom specialty kaffe och jämförs ofta med Geisha för sin aromatiska klarhet, men är i allmänhet mer lättillgänglig - precis den sortens varietet det är värt att bli entusiastisk över.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDet här lotet, som odlats på Bella Vista, är en tvättad Pink Bourbon Plus, och vi är verkligen glada över att ha fått tag på den. Processen inleds med 48 timmars kontrollerad oxidation av hela kaffebär, följt av en dubbel fermentering: först avmassas bären och flyttas till fermentationstankar, sedan får de genomgå ett andra, längre steg som bygger upp ytterligare komplexitet och framhäver varieteten ännu tydligare. Pergamenthinnan utsätts därefter för en termisk chock för att fixera aromämnena, innan kaffet tvättas helt och torkas till en exakt fukthalt på 10,6 % för stabilitet under lagring och frakt.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695764980088,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-HALF","price":241.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695765012856,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-1","price":411.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695765045624,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-5","price":1773.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_2a0f3419-4e8d-4bb1-9205-616ba19994d0.jpg?v=1790959189","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/sv-se\/products\/jhonatan-gasca-tvattad-pink-bourbon","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}