{"product_id":"jhonatan-gasca-washed-pink-bourbon","title":"Pink Bourbon lavado de Jhonatan Gasca","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan Gasca gere a Zarza Coffee, uma empresa familiar de terceira geração enraizada nas montanhas de Bruselas, conhecida localmente como a Capital do Café de Huila. O nome Zarza, ligado ao apelido da família Gasca, tem um significado especial para eles: união e um compromisso inabalável em fazer tudo como deve ser. Desde que fundaram o projeto em 2022, aperfeiçoaram cada etapa da produção, desde a colheita seletiva até à fermentação e ao controlo da oxidação, e este lote é um dos resultados mais claros desse trabalho até agora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eO Pink Bourbon é uma verdadeira raridade, cujo nome se deve à tonalidade marcante de pêssego, rosa ou laranja-salmão que as suas cerejas adquirem quando amadurecem, em vez do vermelho-escuro ou amarelo-vivo mais comum noutras variedades. Geneticamente, também não é aquilo que se julgava há muito: inicialmente considerado um híbrido natural de Bourbon Vermelho e Bourbon Amarelo, os testes de ADN mostraram entretanto que é, na verdade, uma variedade tradicional etíope, sem qualquer linhagem direta da família Bourbon. É presença habitual no topo das competições de café de especialidade, sendo muitas vezes comparado ao Geisha pela clareza aromática, mas, em geral, é mais acessível - exatamente o tipo de variedade que merece entusiasmo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEste lote, cultivado em Bella Vista, é um Pink Bourbon Plus lavado, e estamos genuinamente entusiasmados por o ter. O processamento começa com 48 horas de oxidação controlada na cereja inteira, antes de uma fermentação dupla: primeiro, o café é despolpado e colocado em tanques de fermentação; depois, fica numa segunda etapa prolongada, que desenvolve maior complexidade e acentua a expressão do varietal. O pergaminho é então submetido a um choque térmico para fixar os compostos aromáticos, antes de ser totalmente lavado e seco até atingir um teor de humidade preciso de 10,6%, garantindo estabilidade durante o armazenamento e o transporte.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695764980088,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-HALF","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695765012856,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-1","price":37.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695765045624,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-5","price":161.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_2a0f3419-4e8d-4bb1-9205-616ba19994d0.jpg?v=1790959189","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/pt-pt\/products\/pink-bourbon-lavado-de-jhonatan-gasca","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}