{"product_id":"zarza-natural-geisha","title":"Geisha Natural Zarza","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan gere a Finca Zarza nas terras altas de Bruselas, Huila, dando continuidade ao trabalho que os avós começaram na propriedade com muito poucos recursos. Acreditou no projeto antes de todos os outros e transformou-o numa exploração agrícola conhecida em toda a região pela sua variedade e qualidade. Em 2025, essa reputação chegou ao palco mundial: Jack Simpson usou o Papayo da exploração na prova com leite e venceu o Campeonato Mundial de Baristas em Milão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA variedade que Jonathan cultiva é vasta - Ají, Sidra, Pacamara, Geisha e Pink Bourbon, abrangendo perfis de café lavado até processos de fermentação avançados, além de um descafeinado notável. Este lote é um Geisha de processo natural, cultivado num local onde os solos vulcânicos férteis e um mosaico de microclimas proporcionam excelentes condições de cultivo, com a sombra natural das árvores nativas circundantes a atrasar a maturação das cerejas e a dar mais tempo para a fruta se desenvolver antes da colheita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eO processamento reflete a mesma atenção ao detalhe. As cerejas maduras são cuidadosamente selecionadas para garantir a doçura e a qualidade ideais e, em seguida, passam por 24 horas de fermentação anaeróbica para desenvolver aromas florais e um carácter frutado e sumarento. São postas a flutuar para remover as que apresentam defeitos ou baixa densidade e, depois, colocadas em sacos durante 12 horas de oxidação controlada, criando ainda mais complexidade e expressão frutada. Ao longo da fermentação, o mosto de café produzido naturalmente é recolhido e recirculado pela massa, mantendo as cerejas em contacto constante com o líquido da fermentação, para obter um resultado mais uniforme e maior intensidade aromática. Em seguida, o café é submetido a um choque térmico controlado - uma mudança rápida de temperatura que interrompe e estabiliza tudo o que as etapas anteriores desenvolveram - antes de secar lentamente ao sol durante 10 a 12 dias em secadores parabólicos conhecidos localmente como marquesinas.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695709340024,"sku":"ZARZA-GEISHA-HALF","price":20.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695709372792,"sku":"ZARZA-GEISHA-1","price":35.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695709405560,"sku":"ZARZA-GEISHA-5","price":153.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_cda0b242-c317-44c8-8a38-d4fcdc6cfa74.jpg?v=1790936429","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/pt-pt\/products\/geisha-de-zarza-processo-natural","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}