{"product_id":"faustino-flores-marshell","title":"Faustino Flores - Marshell de processamento natural","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA Khipu está de volta pelo segundo ano a trabalhar com Faustino Flores e o seu Marshell - um café que teve uma boa aceitação no ano passado e que voltaram a comprar, na maior quantidade possível.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFaustino Flores cultiva café em El Diamante, no distrito de San Jose de Lourdes, província de San Ignacio, Cajamarca. Faz parte de uma família de cafeicultores com várias gerações, e é pai de David Flores, fundador da Finca El Morito - uma propriedade de 150 hectares conhecida pela sua Yellow Caturra, que, mais recentemente, começou a experimentar novos varietais, incluindo Geisha e este Marshell. Faustino especializa-se em técnicas de cultivo inovadoras e na exploração de novos varietais de café, uma paixão profundamente enraizada na tradição familiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eO próprio Marshell é um varietal verdadeiramente invulgar, e a sua ascendência exata continua a ser debatida. É frequentemente descrito como uma mutação processo natural do Bourbon, mas os testes genéticos realizados em algumas amostras - incluindo os testes da própria Khipu na RD2 Vision - sugerem que poderá, na verdade, ser uma forma rara de Catimor ou estar ligado ao Costa Rica 95, uma variedade com linhagem Robusta. Seja qual for a sua verdadeira origem, o seu sabor na chávena vai muito além do perfil típico do Catimor, com notas florais e frutadas que têm despertado um interesse real nesta variedade desde que venceu a Cup of Excellence em 2019. A uniformidade da sua genética sugere que provavelmente surgiu de um programa de melhoramento, e não de um enxerto acidental entre variedades.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEste lote é processado com verdadeira precisão. As cerejas são colhidas seletivamente e submetidas a flotação para garantir que só ficam os frutos maduros. Depois, são colocadas em tanques selados para uma anaeróbico fermentação de 72 horas. A partir daí, o café seca durante 30 dias em secadores solares, com módulos concebidos especificamente para escalonar a fase de secagem a diferentes alturas, num sistema pensado para realçar os sabores mais distintivos desta variedade.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55686315671928,"sku":"FAUSTINO-FLORES-MARSHELL-HALF","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55686315704696,"sku":"FAUSTINO-FLORES-MARSHELL-1","price":30.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55686315737464,"sku":"FAUSTINO-FLORES-MARSHELL-5","price":135.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_8f511c60-c0db-4aae-8e07-430197c77aa8.jpg?v=1790783411","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/pt-pt\/products\/faustino-flores-marshell","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}