{"product_id":"ramos-garcia-family-proyecto-otuzco-yellow-honey-typica","title":"Família Ramos Garcia - Projeto Otuzco - Yellow Honey Typica","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eEste Yellow Honey Typica vem de Emiliano Ramos Gallardo e Mirian Garcia Cavero, que cultivam a cerca de 2.100 metros em Huaranchal, um pequeno distrito na região de La Libertad, no Peru, onde menos de dez famílias produzem atualmente café de especialidade. A altitude e o clima seco de montanha criam uma maturação lenta do fruto e um sabor bem desenvolvido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eEmiliano inicialmente focava-se na produção de fruta, dedicando a maior parte da quinta à granadilla, até que pragas, rendimentos instáveis e baixa rentabilidade tornaram isso cada vez mais difícil — especialmente enquanto a família trabalhava para apoiar a educação do filho Everson. A mudança para o café de especialidade ocorreu em 2017, através do encontro com Carlos e Greins do Proyecto Otuzco. O que começou como formação técnica tornou-se uma mudança completa de direção, e a família tem trabalhado com o projeto desde então. O Proyecto Otuzco começou como uma iniciativa num único distrito em Huaranchal e cresceu para um modelo regional consolidado, apoiando agora doze famílias em três distritos dentro de Otuzco, com uma rede mais ampla que se estende a outras províncias de La Libertad. O processamento honey tornou-se uma área de foco particular para a família Ramos Garcia — produzido em pequenos lotes, refinado ao longo de cinco anos e consistentemente bem recebido pela sua clareza e equilíbrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eA colheita é totalmente seletiva. Após a apanha, as cerejas passam por uma fermentação aberta inicial de 12 a 18 horas antes de serem descascadas, deixando uma quantidade controlada de mucilagem no pergaminho. O café é então colocado em sacos selados para uma fermentação seca adicional de 72 horas em condições de baixo oxigénio, antes de secar em camas elevadas durante 20 a 22 dias. O resultado é um café honey que oferece frescura e clareza em vez da intensidade mais pesada típica dos naturais — um estilo que a família Ramos Garcia acha tão agradável de produzir quanto de beber.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55576513937784,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-HALF","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55576513970552,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-1","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55576514003320,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-5","price":156.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55576514036088,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-10","price":294.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55576514068856,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-20","price":571.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55576514101624,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-30","price":839.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_17935070-8b5f-412b-bbcf-9046065ea667.jpg?v=1781013384","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/pt-pt\/products\/familia-ramos-garcia-projeto-otuzco-yellow-honey-typica","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}